انجیر ، یک مهمان شرقی شیرین غذای روسی ، برای تهیه کمپوت بسیار مناسب است. بعضی از آنها را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و برخی را می توان سریع و سریع آماده کرد.
لازم است
-
- برای کمپوت انجیر:
- هر مقدار انجیر ؛
- شکر به میزان 400 گرم شکر در هر 600 میلی لیتر آب ؛
- شیشه های ذخیره سازی
- برای کمپوت انجیر
- کشمش
- زردآلو خشک و آلو خشک:
- 100 گرم انجیر خشک ؛
- 50 گرم زردآلو خشک ؛
- 50 گرم کشمش بدون دانه ؛
- 50 گرم آلو خشک
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک.
- برای کمپوت انجیر با بندر و نعناع:
- 500 گرم انجیر ؛
- پورت قرمز 700 میلی لیتر؛
- 4 لیمو
- 50 گرم شکر
- 20 گرم نعناع تازه.
- برای کمپوت انجیر با بادام:
- 350 گرم انجیر ؛
- شهد زردآلو 1/2 فنجان
- عصاره بادام؛
- تعدادی بادام برای تزیین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کمپوت انجیر
میوه های کمی نارس را برای کمپوت انتخاب کنید - توت های رسیده و نرم در حین عقیم سازی جوش می زنند. توت های انتخاب شده را بشویید ، ساقه ها را بردارید. به مدت 10 دقیقه در حدود 80٪ آب بلانچ کنید. شربت قند تهیه کنید - 400 گرم شکر و 600 میلی لیتر آب در هر لیتر مصرف کنید. آن را تا 80-90 درجه گرم کنید. توت ها را خشک کرده ، درون شیشه ها بریزید و با شربت بپوشانید. شیشه ها را با درب استریل بپوشانید. در یک قابلمه ، آب را تا 70 درجه گرم کنید ، سپس شیشه را در آن قرار دهید ، آب را به جوش آورده و بسته به حجم ظرف ، ظرف را 12-20 دقیقه استریل کنید. کمپوت برای نگهداری طولانی مدت در یک مکان تاریک و خنک مناسب است.
گام 2
کمپوت با انجیر ، کشمش ، زردآلو خشک و آلو خشک
همه میوه های خشک را مخلوط کرده و با دو لیوان آب پر کنید. شکر را اضافه کنید ، هم بزنید ، حدود 30 دقیقه بپزید. سپس شراب را در یک جریان نازک بریزید ، آن را از روی حرارت برداشته ، خنک کرده و سرو کنید. کمپوت را می توان به مدت چند روز در یخچال و در ظرف محکم بسته نگهداری کرد.
مرحله 3
کمپوت انجیر با بندر و نعناع
انجیرهای شسته شده را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود. آن را با بندر بریزید ، روی آتش بگذارید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. آب لیموها را بگیرید ، به آن شکر اضافه کنید. آنقدر بپزید تا همه شکر حل شود. نعناع ریز خرد شده را به این شربت اضافه کنید ، مخلوط کنید. شربت را با انجیر در بندر اضافه کنید. هم بزنید ، در یخچال قرار دهید و سرو کنید. این کمپوت را برای مدت طولانی ذخیره نکنید.
مرحله 4
کمپوت انجیر با بادام
انجیرها را بشویید ، دمها را ببرید. در یک کاسه سرامیکی قرار دهید ، نصف فنجان شهد زردآلو ریخته ، آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح ، دو قطره عصاره بادام به انجیر اضافه کنید ، مخلوط را در قابلمه بریزید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس در فنجان ها قرار داده و بادام خرد شده را بپاشید. کمپوت برای ذخیره سازی در نظر گرفته نشده است.
