سبزیجات به شکل شوید ، جعفری ، کرفس و سایر چیزها می توانند به غذاها عطر و طعم خاصی ببخشند ، به همین دلیل است که بسیاری از خانم های خانه دار هر ساله در تابستان سعی می کنند تا حد ممکن این چاشنی ها را حفظ کنند: بعضی از سبزی ها خشک می شوند ، برخی دیگر نمکی ، و دیگران یخ زده اند. روش اخیر یکی از متداول ترین موارد است و همه به این دلیل است که گیاهان در طول این نوع ذخیره سازی نه تنها رایحه خود را از دست نمی دهند ، بلکه رنگ و خواص مفید آن را نیز از دست نمی دهند.
برای منجمد کردن صحیح سبزیجات ، باید برخی از قوانین را بدانید ، به عنوان مثال ، شما باید گیاهان را به صورت دسته های کوچک منجمد کنید (این بسیار راحت است ، زیرا بعداً برای استخراج مواد مورد نیاز مجبور نیستید یک دسته از چاشنی ها را یخ بزنید. مقدار آن) ، قبل از یخ زدن ، سبزی ها باید شسته و خشک شوند (به هیچ وجه نباید اجازه خشک شدن گیاهان را گرفت).
بنابراین ، اگر تصمیم دارید سبزیجات را منجمد کنید ، گیاهان تازه و آبدار را بردارید ، آنها را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، سپس آب سرد را در یک کاسه بریزید و گیاهان را در آن قرار دهید (گیاهان باید کاملا در آب باشند). آنها را به مدت 15 دقیقه خیس کنید ، سپس آب را عوض کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه بگذارید ، بعد از مدتی سبزه ها را در یک لایه نازک روی حوله قرار دهید و بگذارید خشک شوند.
به محض تبخیر شدن آب از گیاهان ، آنها را همانطور که معمولاً برای پختن برش می دهید برش داده و به قسمت های کوچک تقسیم کنید. کیسه های مخصوص فریزر را برداشته و سبزهای خرد شده را درون آنها قرار دهید (در یک لایه نازک).
بدون بستن کیسه ها ، آنها را در فریزر قرار داده و یخچال را در کمترین دما روشن کنید. گیاهان را حدود یک ساعت در فریزر خیس کنید ، سپس کیسه ها را برداشته ، هوا را از آنها خارج کنید ، آنها را ببندید و دوباره در فریزر قرار دهید. دما را روی متوسط تنظیم کنید.
شایان ذکر است که هنگام یخ زدن گیاهان ، می توانید بر روی هر کیسه برچسبی با نام چاشنی ها بچسبانید (این امر یافتن گیاهان مورد نیاز شما را در آینده بسیار آسان می کند). و اگر نمی خواهید بقیه مواد غذایی در فریزر از رایحه سبزی اشباع شود ، کیسه ها را علاوه بر ظروف با گیاهان نیز قرار دهید.
