هرچه به اواخر تابستان نزدیک می شود ، در آشپزخانه های کشور داغتر می شود: وقت آن است که مربا درست کنید ، ترشی خیار و گوجه فرنگی درست کنید ، قوطی های سوزانده … اما همچنین می توانید محصولات را برای استفاده در آینده برداشت کنید و ویتامین ها را با کمک سرما. در این صورت در زمستان مجبور به صرف هزینه برای "یخ زدگی" گران قیمت در فروشگاه ها نخواهید شد. سبزیجات ، انواع توت ها و حتی سبزی ها کاملاً منتظر می مانند تا روی میز در فریزر قرار بگیرند. و تهیه چنین غذاهای کنسرو شده کار سخت و طاقت فرسایی نیست.
سیر. فقط سرهای تازه و بدون آسیب برای یخ زدن مناسب هستند. بهتر است قبل از سرد شدن آنها را نشویید تا پوست رطوبت اضافی را نگیرد. کافی است لایه بالایی فیلم ها را بردارید. سرهای کامل را در یک لایه در کیسه پلاستیکی قرار داده و هوای اضافی را آزاد کنید. پس از آن ، کیسه را محکم گره بزنید و آن را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. همچنین می توانید سیر را با حبه های جداگانه پوست کنده و در ظرف های کوچک غذایی منجمد کنید. در صورت لزوم ، مقدار مورد نیاز محصول را بیرون آورده و یخ زدایی کنید.
پیاز. پیاز کاملاً در زیرزمین نگهداری می شود و در پایان زمستان در فروشگاه ها خیلی گران نمی شود. بنابراین ، فوراً نیازی به انجماد آن نیست. با این حال ، در زندگی روزمره داشتن یک پیاز از قبل خرد شده بسیار راحت است ، که فقط لازم است آن را در یک تابه قرار دهید یا آن را به یک سوپ بریزید. برای بسیاری از زنان خانه دار ، ساده است که می توان چند کیلوگرم پیاز را در آن واحد خرد کرد و سپس از مقدار مناسب استفاده کرد. تنها نکته این است که بیش از دو ماه در حالت یخ زدگی طعم و رایحه خود را حفظ کند پیازها را با آب سرد پوست بگیرید و کاملا بشویید. آن را به صورت مکعب ، حلقه یا نیم حلقه برش دهید و در کیسه های فریزر تا 1 سانتی متر قرار دهید. کیسه ها را ببندید ، تاریخ انجماد را امضا کرده و در فریزر به صورت لایه های مساوی قرار دهید - این باعث می شود قسمت های کوچک آن راحت تر شود.
سبزها گیاهان برداشته شده از باغ را مرتب کنید - شوید ، جعفری ، گشنیز ، و غیره شاخه های آسیب دیده یا خراب را برداشته و کاملاً بشویید. گیاهان را به صورت یک لایه روی حوله ها پخش کرده و خشک کنید. سپس برش داده و در کیسه های فریزر قرار دهید تا سوسیس های غلیظ و نازکی تشکیل شود. کیسه ها را با دقت بپیچید و یخ بزنید. برای سس ها ، سوپ ها و گلاس ها می توانید از گزینه دیگری استفاده کنید. شوید ، جعفری یا مخلوطی از آنها ریز خرد شده و با کره مخلوط می شوند (برای 200 گرم گیاه - 50 گرم کره). جرم حاصل در قالب های یخ قرار می گیرد (یا از قالب های پلاستیکی جعبه های آب نبات استفاده می شود) و برای چندین ساعت در یخ زدگی برداشته می شود. پس از آن ، مکعب ها و توپ ها را می توان به کیسه ها یا ظرف منتقل کرد و در فریزر نگهداری کرد.
ریواس. از محصول جمع آوری شده عبور کرده ، تمام قسمتهای آسیب دیده ساقه را بردارید. آنها را بشویید و حوله ها را خشک کنید. پوست را از ساقه ها بردارید ، لکه های سیاه را با دقت برش دهید. ریواس را برش دهید: برای پای های آینده - به مکعب های 1.5 1 1.5 سانتی متر ، برای کمپوت ها - به مکعب هایی با طول 3 سانتی متر. خالی را در یک لایه روی تخته یا ورق پخت قرار دهید و برای یک ساعت در فریزر قرار دهید ، و سپس بلافاصله در یک کیسه یا ظرف ریخته و انجماد را تمام کنید. با این روش قطعات به یکدیگر نمی چسبند.
هویج. برای برداشت سبزیجات ریشه ای ، به صورت حلقه ای یا مکعبی برش داده شده ، هویج ها را شسته و پوست آنها را شسته و پوست آنها را پاک می کنند. برای این کار ، آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید ، یک کاسه آب سرد در کنار آن قرار دهید و چند مشت یخ درون آن بریزید. هویج های آماده شده را در الک یا صافی قرار دهید و به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و سپس بلافاصله در آب یخ قرار دهید. قطعات را روی حوله ها خشک کنید و همین کار را با بقیه قسمتهای خالی انجام دهید. هویج های خشک شده را روی یک صفحه یا صفحه پخت پهن کرده و به مدت یک ساعت منجمد کنید ، سپس در کیسه ریخته ، هوای اضافی را آزاد کرده و محکم گره بزنید. همچنین می توانید هویج های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کرده ، در کیسه هایی در یک لایه نازک قرار داده و در فریزر قرار دهید. بعد از 2-3 ساعت لایه ها را بشکنید تا هویج کاملا یخ زده شود.
