ماهی خال مخالی نمکی یکی از سریعترین ها در تهیه میان وعده های ماهی محسوب می شود. ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 است که برای بدن مفید است.
برای تهیه ماهی خال مخالی نمکی تند ، به: 2 ماهی ، 1 لیتر آب ، 10 دانه فلفل سیاه ، 3 نخود فلفل دلمه ای ، 4 برگ بو ، 0.5 قاشق غذاخوری گشنیز ، 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. خردل خشک ، 1 جوانه میخک ، 5 قاشق غذاخوری. نمک ، 3 قاشق غذاخوری. صحرا آب را در قابلمه مینا ریخته ، بجوشانید ، نمک ، شکر ، ادویه ها را به آن اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه زیر درب را بجوشانید. سپس قابلمه را از اجاق برداشته و اجازه دهید آب نمک تا دمای اتاق خنک شود.
در صورت تمایل می توانید توت درخت عرعر را به آب نمک اضافه کنید.
ماهی خال مخالی را آماده کنید. داخل ، فیلم سیاه را بردارید ، دم و سر را ببرید. بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید. ماهی ها را در امتداد پشته به دو نیم کرده و استخوان ها را بردارید. ماهی خال مخالی را به قطرهایی به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید ، در یک ظرف مناسب قرار دهید ، با ماریناد خنک شده پر کنید و فشار دهید. قبل از سرو ماهی را یک شب در یخچال بگذارید.
برای ظرف باید ماهی خال مخالی تازه داشته باشید که لکه های زرد روی شکم ندارد.
ماهی خال مخالی را می توان به دو قسمت تقسیم کرد ، به صورت لایه لایه در یک ظرف شیشه ای قرار داد ، حلقه های پیاز اضافه کرد ، روی آب نمک خنک شده ریخت ، به طوری که ماهی را کاملاً بپوشاند و در یخچال نگهداری کند. چنین ظرفی در یک روز آماده خواهد شد.
ماهی خال مخالی نمکی را می توان در عرض یک ساعت پخت. محصولات: 1 ، 2 کیلوگرم ماهی خال مخالی ، 1 پیاز ، 7 دانه فلفل سیاه ، 7 لاوروشکا ، 7 قاشق غذاخوری. نمک ، 1.5 لیتر آب ، 7 نخود فرنگی ، 7 دانه فلفل سیاه. آب را بجوشانید ، نمک ، 4 قسمت پیاز ، فلفل ، برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید. ماهی خال مخالی را به قطعات 1 سانتی متر برش داده و به مدت 50 دقیقه در آب نمک ولرم قرار دهید. سپس ماهی را خارج کنید تا زیاد نمک نشود. برش ها را روی یک بشقاب قرار دهید. ماهی را به مدت 1-2 روز در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید و روی آن قطعات روغن نباتی بریزید.
با خنک کردن ماهی خال مخالی ادویه دار را برای استفاده در آینده آماده کنید. مورد نیاز: 600 گرم ماهی خال مخالی تازه ، 1 قاشق غذاخوری. نمک ، 0.5 لیتر فلفل ساییده شده ، 0.5 قاشق چایخوری. فلفل قرمز ، 0.5 قاشق چایخوری لوبیای خردل ، 2 لاوروشکی ، سیر. ماهی خال مخالی را آماده کنید. دم ، سر را برش دهید ، آن را در امتداد پشت برش دهید ، برجستگی ، شکم ، فیلم سیاه را بردارید. فیله حاصل را بشویید و کمی خشک کنید. نمک ، ادویه ها را مخلوط کنید ، با ماهی بپاشید ، سیر خرد شده ، برگ بو را اضافه کنید. فیله ها را تا کنید ، در بسته های پلاستیکی بپیچید و حداقل به مدت 24 ساعت در فریزر قرار دهید. ماهی را 2 ساعت قبل از خوردن از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق ذوب کنید. سپس قطعه قطعه کرده و روی بشقاب قرار دهید.
ماهی خال مخالی نمکی تند را می توان به عنوان پیش غذا ، ریختن آب لیمو ، روغن نباتی برش های ماهی ، یا قرار دادن حلقه های پیاز روی آن سرو کرد. این غذا یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی ، به عنوان مثال ، سیب زمینی آب پز خواهد بود. مقدار کالری ماهی خال مخالی نمکی 175-180 کیلوکالری در 100 گرم است. ارزش غذایی: پروتئین ها - 18 گرم ، چربی ها - 13 ، 2 گرم ، کربوهیدرات ها - 0 گرم ماهی خال مخالی نمکی را نمی توان به مدت طولانی ذخیره کرد ، باید آن را پخت 1 -2 بار. از آنجا که در هنگام ذخیره چربی ماهی به سرعت سست می شود ، طعم ظرف پس از 1-2 روز بدتر می شود.
