ماهی قزل آلا ماهی نجیب و ظریفی است ؛ برای تهیه هر نوع غذا از آن ، باید ماهی سرد و بهتر - تازه صید شده - بگیرید. تهیه سوپ ماهی از ماهی قزل آلا ساده است ، نکته اصلی این است که "قانون سوپ ماهی" ساده را بخاطر بسپارید: ماهی در آب جوشانده و آماده شده کاهش می یابد.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا
- نمک
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو
- ساقه شوید و ریحان
- ریشه جعفری یا کرفس
- مخلوط خشک "گیاهان پروانکال".
- سیب زمینی
- هویج
- پیاز متوسط.
- اختیاری: یک تکه پنیر داغ یا یک تخم مرغ خام.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شروع: ابتدا ماهی را تمیز کنید. ماهی قزل آلا باید کاملاً شسته شود: پوسته های آن با یک لایه مخاط پوشانده شده است ، و اگر این مخاط شسته نشود (یا خراشیده نشود) ، ماهی به طور مداوم از دست شما می لغزد. مقیاس ماهی قزل آلا بزرگ است ، به راحتی عقب می ماند ، تمیز کردن آن از دم تا سر آسان است. پس از تمیز کردن ، روده ، داخل بدن را حذف می کنیم ، حباب هوا را پاک می کنیم ، فیلم داخلی را تمیز می کنیم.
گام 2
ما ماهی قزل آلا را به صورت ورقه ای خرد می کنیم - ضخامت آن اختیاری است ، اما طبق تجربه بهتر است ، اگر ضخامت آن بیش از 2 سانتی متر نباشد ، بهتر است. سر را نزدیک به آبشش بریده ، 5-10 سانتی متر روی دم بگذارید. اینکه آیا باید از سر در گوش استفاده کرد سلیقه ای است؛ به هر حال ، یک دستور العمل ویژه برای سوپ ماهی وجود دارد که از سر و دم تهیه می شود.
مرحله 3
حالا آب را آماده می کنیم. در یک قابلمه بزرگ با ته ضخیم حدود 2/3 آب بریزید. ما نمک را داخل آن می ریزیم ، دانه های فلفل سیاه (3-4 قطعه) ، دو یا سه (بسته به اندازه تابه) برگ های خلیج متوسط. شما همچنین می توانید ساقه های آب شوید و ریحان ، جعفری یا ریشه کرفس ، مخلوط خشک "گیاهان پرووانسال" را بریزید. در حالی که آب در حال گرم شدن است ، ما به ازای هر لیتر ، یک سیب زمینی متوسط و نصف هویج متوسط می گیریم. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب های کوچک (لبه 1-2 سانتی متر) برش دهید. می توانید پیاز متوسطی را در گوش بچرخانید ، بهتر است آن را کاملاً پایین بیاورید ، فقط بالاترین لایه پوسته را بردارید و کاملاً شستشو دهید.
مرحله 4
وقتی آب جوش آمد ، ماهی و پیاز را درون آن فرو کنید. ماهی را حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید ، در صورت لزوم کف آن را بریزید. سپس حرارت را کم می کنیم ، سیب زمینی ، هویج را داخل آن می ریزیم ، 20 دقیقه زیر درب را می پزیم ، خیلی آرام ترجیحاً با یک قاشق چوبی هم می زنیم. در پایان پخت و پز ، برخی از خوراکی های خوراکی یک تکه پنیر تند یا یک تخم مرغ را در گوش حل می کنند. شما می توانید آمادگی را با سیب زمینی یا هویج تعیین کنید - اگر یک مکعب سیب زمینی یا هویج با یک خلال دندان چوبی یا یک کبریت سوراخ شود ، گوش آماده است. قبل از خوردن غذا ، پیاز باید از سوپ ماهی خارج شود.
