لوبیا منبع اسیدهای آمینه مفید ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است. با وجود این واقعیت که هضم آنها کاملاً دشوار است ، غذاهای تهیه شده از آنها بسیار خوشمزه و راضی کننده هستند. این محصول به خوبی با سبزیجات و گیاهان مختلف مطابقت دارد.
قوانین پخت لوبیا
لوبیای سبز و جوان به صورت غلاف خیلی سریع پخته می شود. ابتدا باید نکات و بخیه های الیافی را بردارند. سپس آنها را باید به قطعات کوچک برش داده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک در حال جوشاندن جوشانده - این به آنها کمک می کند رنگ خود را حفظ کنند.
لوبیای سبز و سفید خشک باید به مدت 8-12 ساعت از قبل در آب سرد خیسانده شود. بهتر است لوبیاهای شناور در آب را کنار بگذارید. محصول خیس خورده بسته به ظرف تهیه شده از آن ، باید از 40 دقیقه تا 1.5 ساعت پخته شود.
برای اینکه لوبیای خشک سریعتر بپزد ، باید بدون نمک جوشانده شود. این ادویه ، مانند هر نوع دیگری ، بهتر است در انتها اضافه شود.
سوپ با لوبیا سبز و سفید
عناصر:
- ½ فنجان هر لوبیا خشک سفید و سبز ؛
- 2.5 لیتر آب ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- 150 گرم بیکن ؛
- سبزها
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛
- برگ بو.
لوبیاها را به مدت 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب تمیز بپوشانید و روی آن را بپوشانید تا بپزند. در همین حین ، بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را در کمی روغن نباتی سرخ کنید. سپس در یک بشقاب قرار داده و در همان قالب پیاز و هویج ریز خرد شده را سرخ کنید.
لوبیا که تمام شد ، نمک ، سبزیجات و بیکن تفت دهید. بعد از چند دقیقه ، فلفل ، برگ بو را بگذارید و از روی حرارت بردارید. وقتی سوپ کمی زیر درب آن تزریق شد ، آن را در کاسه ها ریخته ، گیاهان را اضافه کرده و با کروتون سرو کنید.
لوبیا سبز تزیین کنید
عناصر:
- 500 گرم لوبیا سبز ؛
- 3 لیوان آب ؛
- 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- 2 تخم مرغ آب پز ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق سبز؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خرده نان
- ادویه جات ترشی جات
لوبیا سبز را از هر دو طرف اصلاح کرده و درزهای جانبی رشته ای را پوست بگیرید. سپس آنها را به 3 قسمت برش داده و به آرامی آنها را در آب نمک در حال جوش پایین بیاورید ، که باید همچنان جوشانده شود. بعد از 15 دقیقه آبکش کرده و به قابلمه ای با کره ذوب شده منتقل کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس تخم مرغ ، گیاهان و خرده نان خرد شده را به لوبیا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.
لوبیای سفید فرانسوی با گوشت
برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم لوبیای سفید ؛
- 250 گرم گوشت خوک چرب ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق چربی
- 100 گرم سوسیس خون ؛
- 2 هویج ؛
- 2 حبه سیر ؛
- برگ بو؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- آویشن ، نمک و فلفل برای طعم و مزه.
لوبیای سفید را به مدت 10 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس به مدت یک ساعت بجوشانید. در حالی که آنها در حال پخت هستند ، گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید ، در قابلمه ای را با چربی ذوب شده قرار دهید و روی حرارت ملایم ، روی آن را بپزید. بعد از 20 دقیقه پیاز خرد شده و سیر را به آن اضافه کنید. لوبیاهای تمام شده را آبکش کرده و در قابلمه ای همراه با گوشت همراه با هویج های خرد شده قرار دهید. بعد از چند دقیقه ، ادویه ها ، گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده و شراب را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
مقداری از چربی باقیمانده را در قابلمه های سرامیکی قرار دهید و آنها را با خورشت لوبیا پر کنید. تکه های سوسیس خون ، مقداری آب و گیاهان را اضافه کنید. به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی ظرف آماده شد ، پوسته تشکیل شده در بالا را برداشته و فقط سپس آن را روی میز سرو کنید.
