این اتفاق می افتد که بسیاری از گوجه های نارس در بسترها باقی می مانند و پیش بینی کنندگان یخبندان را پیش بینی می کنند. برای هدر نرفتن محصول ، میوه های سبز را در یک بشکه ترشی کنید. طعم این گونه گوجه فرنگی ها خاص است ، آنها سفت ، معطر و بسیار خوشمزه هستند.
آنچه شما برای ترشی گوجه فرنگی در یک بشکه نیاز دارید
برای 10 کیلوگرم گوجه سبز به موارد زیر احتیاج دارید:
- سبزیجات دلخواه (شوید ، جعفری ، برگ توت ، برگ ترب کوهی) ؛
- 1-3 غلاف فلفل تند قرمز (اگر گوجه سبز داغ نمی خواهید) می توانید آن را کنار بگذارید.
- سیر به مزه
- 5 لیتر آب نمک (70 گرم نمک در هر 1 لیتر آب تهیه کنید).
بشکه ای را آماده کنید ، باید آن را از قبل بشویید ، پر از آب کنید و اجازه دهید خیس بخورد تا ترک نداشته باشد. سپس بشکه را با آب جوش بخار داده و با یک پارچه تمیز آن را پاک کنید.
شما همچنین به یک دایره چوبی ، که روی گوجه سبز قرار داده اید ، و یک سنگ یا ظلم دیگر نیاز دارید ، آنها باید کل توده را فشار دهند تا کل میوه در آب نمک باشد.
روند نمک زدن گوجه سبز در یک بشکه
ابتدا آب نمک را آماده کنید. برای این کار ، آب را گرم کنید و نمک سفره درشت آسیاب شده را به میزان 70 گرم نمک در هر 1 لیتر مایع اضافه کنید. فقط ید ندهید ، گوجه فرنگی نمکی آماده یک طعم دلچسب می دهد. بعد از حل شدن بلورها ، آب نمک را بگذارید تا خنک شود. دقیقاً محاسبه میزان آب مصرفی گوجه فرنگی دشوار است. بنابراین ، ابتدا نیمی از حجم آنها را تهیه کنید و سپس نمک را می توانید اضافه کنید اگر کافی نباشد.
اگر جعفری را دوست ندارید ، آن را استثنا کرده و ادویه دیگری جایگزین کنید ، می توانید از سبزی ها استفاده کنید. مقدار سبزی را به دلخواه انتخاب کنید. پایین بشکه را با برگ ترب کوهی بپوشانید ، حبه های سیر را بگذارید ، از وسط نصف کنید ، تکه های فلفل تند ، که قبلا دانه ها را از آن جدا کنید ، با شوید خرد شده و جعفری بپاشید. گوجه های سبز شسته شده را روی آن قرار دهید. سپس دوباره سبز و یک لایه گوجه سبز. بنابراین ، بشکه را پر کنید ، اما نه تا بالای آن ، به طوری که فضای کافی برای کف موجود در هنگام تخمیر وجود دارد. با آب نمک خنک شده بریزید تا همه میوه ها زیر آن قرار بگیرند. با یک دایره چوبی بپوشانید ، کمی با سنگ فشار دهید.
یک بشکه گوجه سبز را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگه دارید ، و سپس آن را در یک انبار سرد قرار دهید. اگر قصد دارید تعداد کمی از این گوجه فرنگی ها را برداشت کرده و سریع بخورید ، می توانید میزان نمک را کاهش دهید.
توصیه می شود گوجه سبز را در یک بشکه بزرگ نمک بزنید ، زیرا غلیظ است و میوه های پایین را با وزن خود خرد نمی کند. اما اگر گوجه قهوه ای زیادی دارید ، آنها را در قابلمه یا شیشه نمک کنید. همه کار را به همان روش انجام دهید ، طعم آن عالی خواهد بود.
