هندوانه های نمکی در بشکه نه تنها می توانند علاوه بر یک شام خانوادگی ، یک میان وعده عالی برای یک میز جشن باشند. و برای ناامید کردن مهمانان ، لازم است قبل از نمک زدن هندوانه ، یک دستور العمل مناسب پیدا کنید.
لازم است
- - هندوانه ؛
- - نمک؛
- - قند؛
- - بشکه
- - صحبت کرد
- - پارچه؛
- - دایره چوبی
- - شن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
انواع دیررس مناسب ترین نمک هندوانه ها هستند. در این حالت ، هندوانه ها باید پوسته نازک ، به همان اندازه ، رسیده ، بدون فرورفتگی ، آسیب و ترک داشته باشند. جرم میوه نباید بیش از دو کیلوگرم باشد و قطر آن نباید بیش از پانزده سانتی متر باشد. توصیه می شود که هندوانه ها را در پاییز نمک بزنید ، زیرا در فصل گرم آنها به سرعت اسیدی می شوند.
گام 2
اولین قدم شروع به تهیه هندوانه برای ترشی است. برای این کار ، آنها را کاملاً در آب خنک بشویید ، و سپس هر میوه را با سوزن بافندگی در ده تا دوازده مکان سنجاق کنید. با تشکر از این ، روند تخمیر تسریع می شود ، میوه ها به خوبی با آب نمک اشباع می شوند. هندوانه ها را با احتیاط در بشکه ای که از قبل با آب جوش درست شده قرار دهید ، آب نمک را آماده کنید. به ازای هر ده لیتر آب ، یک کیلوگرم نمک لازم است (برای هندوانه های کوچک ، 800 گرم نمک کافی است). آب نمک باید هندوانه ها را کاملاً بپوشاند. پس از قبل از تخمیر ، نمک را به بشکه اضافه کنید و با یک درپوش چوبی با یک لنت پر کنید. هندوانه ها را در انبار ، یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید. بعد از چند هفته ، هندوانه ها برای مصرف آماده می شوند.
مرحله 3
اگر می خواهید هندوانه ها ترش و شیرین باشند ، پس باید از روش نمک زنی زیر استفاده کنید. هنگام قرار دادن هندوانه در بشکه ، آنها را با شن تمیز تمیز کنید (به حفظ شکل میوه کمک می کند). سپس آب نمک را تهیه کنید. به ازای هر ده لیتر آب ، 800 گرم نمک سفره و 400 گرم شکر دانه ریز اضافه کنید. افزودن ادویه و ادویه به هندوانه ضروری نیست. نمک آماده شده را روی هندوانه های ریخته شده در بشکه بریزید تا میوه ها را بپوشاند. یک پارچه تمیز روی آن بگذارید ، یک دایره چوبی بگذارید و روی آن ظلم کنید. پس از دو ماه ، باید بشکه را به مکان سردخانه منتقل کنید. در یک ماه ، هندوانه ها برای مصرف آماده می شوند.
