میوه های شیرین آبدار هندوانه ، متأسفانه برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. اما می توان آنها را برای زمستان ترشی و نمک زد - اشتها آور با طعم و مزه غیر معمول: شیرین ، تیز و در عین حال تقویت کننده. هندوانه نمک در شیشه در زمستان منوی روزمره را رقیق می کند ، میز جشن را تزئین می کند.
هندوانه برای زمستان در بانک ها
به طور سنتی ، هندوانه ها را در وان های چوبی نمک می زدند ، اما با قوطی می توانید از پس زندگی برآیید. برای نمک زدن هندوانه ها در شیشه ها ، میوه های هر اندازه ای مناسب ، نارس و خوش طعم هستند که شما نمی خواهید آن را بخورید ، اما حیف است که آن را دور بریزید. نمک آنها با پوسته و بدون پوسته یک ماده سلیقه ای است ، بهتر است پوستهای ضخیم را پوست بگیرید. آب نمک را از قبل آماده کنید: یک شیشه سه لیتری به 1 لیتر آب ، 50 گرم نمک ، 100 گرم شکر نیاز دارد. آب و نمک را بجوشانید و بگذارید تا خنک شود.
میوه ها را بشویید ، پوست غلیظ را برش دهید ، هندوانه را به برش های کوچک برش دهید. شیشه ها را آماده کنید: بشویید ، استریل کنید. ادویه ها را بشویید:
- سیر؛
- برگ های توت ، ترب ، گیلاس ؛
- شوید ، کرفس
ادویه ها را درون شیشه ها بریزید ، سپس برش های هندوانه را آرام آرام لمس کنید تا مواد بیشتری وارد شود. یک شیشه سه لیتری حاوی حدود 2 کیلوگرم هندوانه بدون پوسته است. با آب نمک سرد پر کنید ، با فشار فشار دهید ، با گاز بپوشانید و در اتاق تخمیر بگذارید. بعد از دو روز ، شیشه های هندوانه نمک را با درب بسته و آنها را در یخچال قرار دهید. در غیر این صورت می توانید انجام دهید: آب نمک را تخلیه کنید ، آن را بجوشانید ، آن را با هندوانه پر کنید و آن را بچرخانید. مواد غذایی کنسرو شده به مدت یک سال در مکان خنک نگهداری می شود.
هندوانه نمکی در شیشه های خردل
میوه ها ، نمک با خردل ، طعم جالبی دارند. چنین هندوانه هایی در زمستان با انفجار همراه می شوند. برای تهیه هندوانه نمک در شیشه ،
- 1-1.5 کیلوگرم هندوانه ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک ، شکر و پودر خردل.
ادویه جات خشک را مخلوط کنید. میوه های شسته و پوست کنده را به قطعات کوچک بریزید ، محکم درون شیشه ها بریزید و هر لایه را با ادویه جات بپاشید. برای یک شیشه 3 لیتری ، 1 قاشق غذاخوری میل کنید. یک قاشق انباشته از مخلوط. روی آن را با درپوش های پلاستیکی بپوشانید و برای مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید ، سپس آن را در یخچال قرار دهید. چنین هندوانه های نمکی در شیشه ها تا سال نو ادامه خواهد داشت.
متأسفانه نمیتوانید هندوانه های کامل را در شیشه نمک بزنید ؛ برای این کار می توانید از کیسه های پلاستیکی بهمراه اتصالات استفاده کنید. میوه های کوچک را یکی یکی در کیسه ها بریزید ، آب نمک سرد را در آنجا بریزید و محکم ببندید. برای آب نمک ، 1 لیتر آب و 60-80 گرم نمک را بجوشانید. هندوانه ها برای 2-3 ماه ذخیره می شوند.
