گوجه فرنگی رسیده نیست؟ دلسرد نشوید ، زیرا آنها می توانند ترشی های ویتامین عالی برای زمستان درست کنند. گوجه سبز نمک را همراه با سیر و گیاهان ، خردل یا به سالاد مخلوط اضافه کنید و به ویژه در روزهای سرد سال از یک غذای سالم طبیعی لذت ببرید.
گوجه سبز نمکی همراه با سیر و فلفل
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوجه سبز کوچک ؛
- 10 غلاف فلفل سبز تند ؛
- 15 حبه بزرگ سیر ؛
- 100 گرم کرفس برگ ، جعفری ، گشنیز و شوید ؛
- نمک خوب
ساقه های گوجه فرنگی را برش داده و میوه ها را در این مکان به صورت ضربدری برش دهید و به وسط عمق برسید. سبزیجات را کمی کشف کنید و مقدار زیادی نمک اضافه کنید. فلفل ها و همه گیاهان را خیلی ریز خرد کنید ، سیرها را پوست بگیرید و له کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را با مخلوط حاصل پر کنید ، آنها را در یک ظرف شیشه ای نزدیک به هم قرار دهید ، آن را با یک درب بسته و به مدت 10 روز در یک مکان خنک و بدون نور قرار دهید.
گوجه سبز نمکی با خردل
عناصر:
- 2 کیلوگرم گوجه سبز ؛
- 100 گرم خردل پودر شده ؛
- 60 گرم نمک خوب ؛
- 15 گرم شکر ؛
- 10 نخود فلفل سیاه ؛
- 7 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 6 برگ بو
- 4 حبه سیر ؛
- 30 گرم شوید ؛
- 20 گرم ریشه ترب کوهی ؛
- نصف غلاف کوچک فلفل قرمز تند.
نخود هر دو فلفل ، 20 گرم پودر خردل ، برگ بو ، فلفل تند ، ریشه ترب کوهی و شوید را در کف یک لیوان سه لیتری بریزید. پوسته ها را از حبه های سیر خارج کرده ، آنها را قطعه قطعه کرده و یکی از آنها را داخل هر گوجه فرنگی قرار دهید و آن را با چاقوی باریک جایی که ساقه آن متصل است سوراخ کنید.
میوه ها را در یک ظرف شیشه ای آماده روی "بالش" ادویه قرار دهید. نمک و شکر را در 400 میلی لیتر آب سرد حل کرده و روی سبزیجات بریزید ، مایع باید به لبه های ظرف برسد. یک تکه پارچه تمیز و تمیز را با آب جوش سوزانده ، آن را بیرون آورده و گوجه فرنگی ها را بپوشانید ، پارچه را در آب نمک غرق کنید. آن را با خردل باقیمانده در بالای یک لایه هوا بپوشانید.
شیشه را روی یک سینی قرار داده و در دمای اتاق بگذارید. پس از 2-3 روز ، مایع کدر می شود و کف روی سطح آن ظاهر می شود ، به این معنی که فرایند تخمیر آغاز شده است. ترشی ها را 10 روز دیگر خیس کنید ، سپس پارچه را با احتیاط برداشته ، روی ظرف ها را با درب شل بپوشانید و به مدت 2 هفته در یخچال قرار دهید.
سالاد گوجه سبز زمستانی
عناصر:
- 3 کیلوگرم گوجه سبز ؛
- 5 فلفل دلمه ای ؛
- 4 پیاز ؛
- 4 هویج ؛
- 200 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 100 میلی لیتر سرکه 5٪ ؛
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. نمک خوب
هویج ها را درشت رنده کنید. پیازها را به نصف حلقه ، فلفل دلمه ای را به صورت نواری ، گوجه فرنگی را به صورت برش دهید. همه سبزیجات را در یک ظرف عمیق ترکیب کنید ، با روغن نباتی و سرکه بریزید ، شکر و نمک بپاشید ، با دست کاملاً هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
کاهو را به شیشه های یک لیتری تقسیم کنید ، روی آنها را با درهای حلبی بپوشانید و آنها را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید و آب آن را بپزید. یک میان وعده زمستانی را به مدت 30-35 دقیقه بجوشانید ، سپس درپوش ها را بچرخانید ، ظرف ها را برگردانید ، آنها را در پتو یا پتو بپیچید و صبر کنید تا کاملاً سرد شوند.
