گوجه سبز - میوه نارس گوجه فرنگی معمولی - به اندازه نمونه های رسیده آن سالم نیست ، اما طعم و مزه اصلی و درخشان دارد. بنابراین ، آنها در اواسط تابستان برداشت می شوند و برای زمستان ترشی می شوند تا جای خالی غیر معمول داشته باشند.
عناصر
- گوجه سبز ، 2 کیلوگرم ؛
- آب ، 1 ، 5 لیتر ؛
- سیر ، 5 حبه
- هویج ، 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- گردو (پوست کنده) ، 50 گرم ؛
- نمک ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه 6٪ ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- رازک خشک - چاشنی خورشید ، 2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل دلمه ای ، 6 نخود فرنگی ؛
- دانه خردل ، 1 قاشق چایخوری ؛
- پوست لیمو خشک ، 1 قاشق چایخوری ؛
- گیاهان خشک (توت سیاه ، ترب کوهی ، گیلاس ، شوید) ، مطابق با ترجیحات طعم و مزه.
دستور آشپزی
برای شروع ، قوطی ها و درب های کاملاً کامل را برای درزبندی بدون کوچکترین علائم آسیب انتخاب کنید - این کلید ذخیره موفقیت آمیز جای خالی زمستان شما خواهد بود.
پس از شستشوی کامل شیشه ها و درب ها با جوش شیرین ، به هر روشی که برایتان مناسب است استریل کنید.
می توانید شیشه ها را روی بخار ، جوش یا اجاق گاز استریل کنید. درب ها به مدت 2 دقیقه در آب جوش استریل می شوند.
گوجه فرنگی های سبز متراکم را به اندازه متوسط انتخاب کنید ، بشویید ، با آب جوش سوزانده و خشک کنید. مایع ماریناد گوجه فرنگی را آماده کنید - آب را با نمک و شکر بجوشانید ، سپس سرکه را اضافه کنید.
در حالی که ماریناد آماده می شود ، هویج را رنده کرده یا به صورت مکعب های نازک برش داده ، پیاز را خرد کنید. در یک هاون ، 3 حبه سیر را با چاشنی خشک هاپ و سونلی و گردو چرخ کرده ، جرم حاصل را با هویج و پیاز از قبل خرد شده مخلوط کنید. هر گوجه فرنگی را از کنار ساقه به صورت ضربدری برش دهید و برش ها را با مخلوط هویج و پیاز پر کنید.
در این مرحله ، دستور غذا می تواند متنوع باشد - به عنوان مثال ، قبل از پر کردن ، در هر گوجه فرنگی یک تکه فلفل دلمه ای قرمز قرار دهید. این سبزی شیرین طعم و عطر بیشتری به محصول شما اضافه می کند. گزینه دیگر ، اما برای دوستداران ادویه - "پنهان کردن" نصف غلاف فلفل تند در گوجه فرنگی.
گیاهان خشک ، دانه خردل ، باقی مانده سیر و نخود فلفل دلمه ای را در ته شیشه های استریل شده از قبل آماده شده بریزید ، گوجه ها را محکم روی آن قرار دهید. مخلوط را با پوست لیمو خشک بپاشید.
پوست را می توان با یک تکه کوچک پوست لیمو تازه جایگزین کرد.
ماریناد داغ را درون شیشه ها بریزید ، به سرعت با درب های استریل شده حلقه کنید و در لباس گرم بپیچید تا کاملاً سرد شود. پیش از عقیم سازی قبل از درزگیری در این مورد لازم نیست. بعد از سه هفته ، گوجه سبز پر شده ترشی آماده خوردن است.
