نخود یکی از قدیمی ترین فرهنگ های کره زمین است که بیشتر در آشپزی آسیایی استفاده می شود. اگر غذای سالم و خوشمزه را ترجیح می دهید ، شکل خود را به دقت کنترل کنید ، حتماً این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
فواید و ترکیب نخود
نخود (نخود ، نخود بره) حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به لطف آن می تواند تا حدودی جایگزین گوشت شود. بسته به نوع ، محتوای پروتئین در دانه ها 20-30 است. نخود منبع بسیار خوبی از لسیتین ، ویتامین های گروه B ، آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، کلسیم ، سدیم ، سلنیوم ، آهن ، روی است.
100 گرم دانه خشک حاوی حداکثر 20 میلی گرم ویتامین C است. در دانه های جوانه زنی ، این رقم در حدود 2 هفته 5-7 برابر افزایش می یابد. علاوه بر این ، نخود غنی از چربی های اشباع نشده است - 4-7 by از نظر وزن. 100 گرم نخود حاوی حدود 360 کالری است.
برای اشباع کامل ، مصرف متوسط یک بخش از این محصول کافی است.
پروتئین های با کیفیت بالا ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چربی های سالم همان چیزی است که نخود به بدن می رساند. نخود حاوی الیاف گیاهی خوراکی است - محلول و نامحلول. نخود فرنگی منبع سالم کربوهیدرات است که به ویژه برای افراد دیابتی بسیار مهم است.
الیاف نخود به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند ، روده را از سموم و سموم پاک می کند و همچنین توانایی جلوگیری از رشد باکتری ها و ایجاد فرآیندهای پوسیدگی را دارد. علاوه بر این ، نخود منبع عالی آنتی اکسیدان است.
نخود هیچ منع مصرفی ندارد ، به جز عدم تحمل فردی به محصول. اما در هنگام پرخوری ، نفخ شکم ممکن است.
اسرار آشپزی
بیشتر اوقات ، از انواع سبک نخود در پخت و پز استفاده می شود که دستور العمل های آن بسیار زیاد است. نخود را می توان به سوپ سبزیجات اضافه کرد تا طعم و مزه و ارزش غذایی غذا را افزایش دهد. برگهای سبز این فرهنگ را می توان به صورت تازه خورده یا به سالاد سبزیجات افزود.
از نخود ترک نیز می توان به عنوان یک غذای اصلی مستقل یا به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت استفاده کرد. بهتر است ابتدا نخود را بجوشانید. برای این کار ابتدا آن را در آب خیس کنید ، سپس آن را با پیاز ، سبزیجات ، گوجه فرنگی دم کنید. طعم دهنده نخود پخته شده با ادویه هایی مانند گشنیز ، زیره ، فلفل سیاه و چیلی ، جوز هندی و کاهو سبز یک میان وعده آب دهان را به همراه دارد.
دانه های جوانه زده عطر و طعم مغذی خاصی دارند. روش دیگر ، نخود می تواند برای تهیه آرد نخود و پخت نان یا توتیلا استفاده شود. نخود با غذاهای گوشتی بسیار مطابقت دارد. زمان پخت نخود 1.5-2 ساعت است و اگر به مدت یک روز از قبل خیس بخورد ، این زمان به نصف کاهش می یابد.
