در اسپانیا ، کروکت های ترد و پر از مواد ظریف یک غذای محبوب هستند. می توان از آنها به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده کرد. مواد پر کننده بسیار مختلفی برای کروکت وجود دارد - مرغ ، مربا ، قارچ ، گوشت ، پنیر. اگر ماهی را دوست دارید می توانید کروکت تن ماهی کنسرو شده درست کنید.
کروکت های تن ماهی: مواد تشکیل دهنده
- یک پیاز کوچک ؛
- 100 گرم کنسرو ماهی تن (در آفتابگردان یا روغن زیتون) ؛
- 2 تخم مرغ آب پز ؛
- 5 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 150 میلی لیتر خامه ؛
- 500 میلی لیتر شیر ؛
- نمک ، فلفل و جوز هندی به طعم و مزه ؛
- روغن زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن.
برای تهیه نان ، به 3 تخم مرغ و 300 گرم خرده نان نیاز دارید.
کروکت های ترد: فرایند پخت و پز
تخم مرغ ها را از قبل برای پر کردن بجوشانید ، همه مواد را تهیه کنید (به جز مواردی که بعداً برای تهیه نان مورد نیاز خواهد بود).
پیاز را خرد کرده ، در ظرفی با کف ضخیم و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
روغن را از شیشه ماهی تن تخلیه کنید ، ماهی را به همراه تخم مرغ های آب پز ریز خرد شده به پیاز اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید ، هم بزنید و خیلی آرام شروع به ریختن شیر و سپس خامه ، بدون توقف هم زدن مواد می کنید. آتش باید حداقل باشد تا چیزی نسوزد.
نمک و جوز هندی و فلفل ساییده شده را مزه دار کنید. به محض اینکه جرم ضخیم شد و از چسبیدن به ظرف متوقف شد ، آن را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید تا ضخامت لایه حدود 3 سانتی متر باشد.
وقتی جرم در دمای اتاق خنک شد ، قالب را با فیلم چسبیده بپوشانید و حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
کار با توده کروکت خنک شده بسیار آسان است. تخم مرغ ها را بزنید ، آرد سوخاری را به ظرف دیگری اضافه کنید. قاشق را با قاشق در کروکت های گرد یا بیضی شکل قرار دهید. کروکت ها را به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید ، سپس آرد سوخاری را بریزید.
وقتی کروکت ها آماده هستند ، نه تنها می توانند سرخ شوند ، بلکه منجمد نیز می شوند - این امر بر ظاهر و طعم آن تاثیری نخواهد داشت.
کروکت های تن ماهی را در مقدار کافی روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی زیبایی درآید و بلافاصله سرو کنید - در این حالت پوسته آن بسیار ترد خواهد شد و پر شدن آن کاملاً لطیف است.
