طعم شراب بهتر است به خودی خود آشکار نشود ، بلکه وقتی با محصولات مناسب همراه باشد. بنابراین ، قبل از خرید شراب برای یک مهمانی ، به این فکر کنید که آنها با وعده های غذایی آماده شده چگونه خواهند رفت.
قوانین اساسی برای انتخاب شراب
اصل اول می گوید: شراب ساده مناسب یک ظرف ساده است. به عنوان مثال ، برای یک استیک بدون مواد افزودنی اضافی ، یک ترکیب ایده آل یک شراب قرمز خشک یا نیمه خشک ساده با پیری کوچک است. غذاهای پیچیده تر با طعم های متناقض و ادویه های بیشتر به شراب های روشن تری احتیاج دارند.
در یک رستوران خوب ، برای انتخاب شراب با ساملییر تماس بگیرید - او راه حل مناسب را بر اساس سهام موجود در انبار موسسه به شما می گوید.
سعی کنید شراب محلی را با غذاهای محلی تطبیق دهید. استثنا می تواند وجود داشته باشد ، به عنوان مثال ، اگر در منطقه خاصی اصلا شراب سازی وجود نداشته باشد ، اما اگر شراب تولید شود ، اغلب بهترین افزودنی به غذاهای محلی است.
همچنین زمان سرو هر شراب را در طول وعده غذایی در نظر بگیرید. توصیه می شود که با یک نوشیدنی ساده تر اما با کیفیت بالا شروع کنید. بهترین شراب خود را برای غذای اصلی ذخیره کنید. برای پنیر یا دسر ، فرصت مانور دارید - می توانید ناهار خود را با یک شراب ساده تر به پایان برسانید یا نوع نوشیدنی را تغییر دهید. به عنوان مثال ، اگر شراب های قرمز را با پیش غذا و یک وعده غذایی گرم سرو کرده اید ، وعده غذایی خود را با گل رز یا سفیده به پایان برسانید.
لطفا توجه داشته باشید که این توصیه ها مشروط هستند. شما می توانید طبق سلیقه و علاقه خود راهنمایی کنید ، زیرا چشیدن شراب یک منطقه بسیار ذهنی است.
ویژگی انواع خاصی از شراب
با دقت بیشتر باید سرو شراب شیرین ، به عنوان مثال Sauterna ، انجام شود. آنها با تمام محصولات سازگار نیستند. شراب های شیرین طعم و مزه خود را به خوبی با غذاهای با طعم غنی یا ادویه زیاد نشان می دهند ، به عنوان مثال ، با گوشت با سس کاری ، با گوشت بره تفت داده شده با گیاهان. همچنین شراب های شیرین در ترکیب با پت مانند فوی گراس خوب هستند. در عین حال ، شما نباید شراب شیرین را با دسرها با مقدار زیادی شکر سرو کنید. برای یک دسر همراه با خامه یا میوه های شیرین ، شامپاین بروت بهترین ترکیب است.
پنیرها بهتر است با شراب های سفید جفت شوند. این امر به ویژه برای پنیر بز و پنیر نرم جوان با قالب - کاممبرت و بری صدق می کند. یک لیوان شراب St-Émilion کاملاً مکمل این نوشیدنی های فرانسوی خواهد بود.
یک نظر وجود دارد که شراب قرمز مناسب گوشت است و شراب سفید بیشتر مناسب ماهی است. این همیشه درست نیست. گوشت خوک با چابلیس سفید و برخی از ماهی ها با شراب های قرمز بسیار روشن و غنی اسپانیایی مطابقت دارد.
در موارد نادر ، شراب نباید با یک ظرف سرو شود ، بلکه جدا از غذا است. این امر در مورد گرانترین نوشیدنی های کلکسیونی و همچنین شراب های بیش از بیست سال صدق می کند. با این حال ، فقط یک حرفه ای می تواند لذت خاصی از این شراب ها بدست آورد.
