گوشت مرغ از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. نسبت آن تقریباً بهینه از چربی و پروتئین است و بافت پیوندی کمتری نسبت به گوشت گاو و نشخوارکنندگان کوچک دارد. همه اینها به این واقعیت کمک می کند که ظروف این مرغ به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. تهیه خورشت مرغ با سبزیجات کاملاً ساده است و خانه شما قطعاً آن را دوست خواهد داشت.
لازم است
-
- مرغ متوسط
- 600-700 گرم سیب زمینی ؛
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- 1 ریشه جعفری
- ½ فنجان پوره گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- چند نخود فلفل دلمه ای ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خورشت از لاشه مرغ گوشتی استفاده کنید. گوشت آن سریعتر می پزد و معلوم می شود که از گوشت مرغ معمولی لطیف تر است. لاشه روده را خوب بشویید ، حتما چربی را از قسمت پایین شکم و از قسمت داخلی پرنده جدا کنید ، کنار بگذارید. مرغ ها را در امتداد سینه نصف کرده و سپس پاها را از فیله جدا کنید. به نوبه خود ، کمر و پاها را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
گام 2
چربی خارج شده از پرنده را در یک تابه ذوب کنید. اگر مقدار زیادی دریافت کردید مقداری از آن را در یک کاسه جداگانه بریزید. تکه های مرغ را در ماهی تابه ای که چربی و قهوه ای آن کاملا گرم شده قرار دهید. سپس آرد بپاشید و چند دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
مرحله 3
سبزیجات خورشت را آماده کنید. سیب زمینی ، هویج و ریشه جعفری را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس سیب زمینی ها را به صورت برش داده ، پیازهای پوست کنده و بقیه سبزیجات ریشه را ریز خرد کنید. سبزیجات را در چربی که مرغ در آن سرخ شده بود کمی سرخ کنید. سیب زمینی ها را در یک تابه جداگانه با چربی گرم یا روغن نباتی قهوه ای کنید.
مرحله 4
تکه های مرغ را به یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم منتقل کرده و کمی آب داغ داغ (100-150 میلی لیتر) بریزید. قابلمه را با درپوش بپوشانید ، روی حرارت کم قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس سبزیجات آماده شده ، چند نخود فلفل دلمه ای ، برگ بو ، پوره گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به تابه ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. خورش را بپزید تا نرم شود.
مرحله 5
قبل از سرو برگ بو را بردارید. راگوی مرغ را به همراه سبزیجات و سس خورشت روی یک بشقاب قرار دهید. روی آن جعفری خرد شده بپاشید.
