مانتی یک غذای سنتی آسیایی است که مردم روسیه آن را دوست دارند. ترکیب مغذی و خوشمزه گوشت چرخ کرده و خمیر ، و همچنین طعم خاص ظرف بخارپز ، هیچ کس را بی تفاوت نگذاشت.
لازم است
-
- آرد 500 گرم؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روش شماره 1
500 گرم آرد را در یک کاسه یا کاسه عمیق بریزید و آن را از صافی عبور دهید. یک تخم مرغ ، یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. با افزودن مقداری آب تمیز خمیر را شروع به مخلوط کردن کنید تا ورز آن راحت تر شود.
گام 2
وقتی مواد اصلی با هم ترکیب شدند ، خمیر را از ظرف خارج کنید. آن را روی میز قرار دهید ، که قبلاً آرد پاشیده اید ، و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید ، آن را بغلتانید و با فشار فشار دهید.
مرحله 3
خمیر را به صورت گلوله ای بزرگ درآورید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند.
مرحله 4
دوباره خمیر را ورز دهید ، چند دقیقه آن را ورز دهید.
مرحله 5
خمیر را در یک کیک تخت بزرگ و نازک به ضخامت 1 تا 2 میلی متر حلقه کنید. خمیر را به صورت پارچه های مربعی 10 در 10 سانتی متری برش دهید ، روی هر قاشق غذاخوری گوشت خرد شده و یک تکه چربی دم چربی قرار دهید ، مانتی را کور کنید. در حالی که قسمت های بعدی ظرف را آماده می کنید ، مانتی که قبلاً قالب زده اید را با یک دستمال آشپزخانه بپوشانید تا خمیر خشک شود و ترک نخورد.
مرحله 6
روش شماره 2
به عنوان یک قاعده ، مواد لازم برای خمیر مانتی همیشه یکسان هستند. تنها تفاوت در روش های تهیه پایه این ظرف است.
مرحله 7
500 گرم آرد را از صافی رد کنید و آن را روی یک اسلاید روی میز بریزید.
مرحله 8
در بالای اسلاید آرد ، یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و 1 تخم مرغ را درون آن بریزید.
مرحله 9
آرد را نمک نزنید ، بهتر است آب نمک به آن اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری آب با نمک رقیق شده در آن در "دهانه" به تخم مرغ خام بریزید. اطمینان حاصل کنید که از شکاف ایجاد شده سرریز نمی شوند.
مرحله 10
خمیر را از لبه ها به سمت مرکز ورز دهید و به اندازه آب و تخم مرغ کار کنید. آرد را مشتی جمع کنید و آنرا از وسط ساختار آرد بپاشید. وقتی تخم مرغ و آب با آرد مخلوط شد ، شروع به ورز دادن خمیر با شدت بیشتری کرده ، آن را روی میز بغلتانید و دوباره آن را بچینید. خمیر را ورز دهید تا به صورت یکدست و بدون ترک و چین بریزد.
مرحله 11
وقتی خمیر به حالت مشخص رسید ، آن را به صورت گلوله درآورید و با یک پارچه تمیز و مرطوب بپیچید. بگذارید 30 دقیقه در این رطوبت بماند. پس از مدتی نرم و لطیف می شود.
خمیر را به صورت کیک صاف در آورید ، سپس رشته ها را از آن حلقه کنید. هر طناب را به قطعات ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
مرحله 12
خمیر را به شکل گلوله های کوچک درآورید ، سپس آنها را به صورت تورتیلا درآورید. پر کردن را روی اعداد کشیده و مانتی را مجسمه کنید.
