عده کمی از چنین ظرفی به عنوان مانتی خودداری می کنند. خمیر درست رمز موفقیت این غذا است. با خمیر کلاسیک ، مانتی آبدار و خوشمزه می شود.
لازم است
- برای آزمون کلاسیک مانتی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- -1 لیوان آب ؛
- -500 گرم آرد ؛
- -1 تخم مرغ
- -1 پیمانه نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک ظرف عمیق برای تهیه خمیر آماده کنید. آرد را داخل یک ظرف ترجیحاً چند بار الک کنید. آرد الک شده با اکسیژن اشباع شده و باعث نرم و لطیف شدن خمیر می شود ، به این معنی که ظرف در نتیجه خوشمزه تر خواهد شد. علاوه بر این ، هنگام الک کردن ، آرد از آوارهایی که ممکن است در تولید به آن وارد شده پاک می شود.
گام 2
در وسط آرد ، فرورفتگی ایجاد کنید که در آن یک تخم مرغ ، کمی نمک (به مزه) اضافه کرده و در آن آب گرم بریزید.
مرحله 3
هر بار همه چیز را با قسمت کوچکی آرد کاملاً مخلوط کنید.
وقتی خمیر به اندازه کافی سفت شد تا از ظرف خارج شود ، با دستان خود روی میز ورز دهید و آن را نیز در یک جهت ادامه دهید. میز را با آرد بپاشید. این لازم است تا خمیر آرد را به خوبی جذب کرده و نرم و لطیف شود. حداقل 15 دقیقه روی میز ورز دهید. این یک کار طولانی و پر زحمت است. هر دقیقه خمیر نرم و لطیف می شود. کار با چنین آزمونی لذتبخش است ، زیرا معلوم می شود مطیع است. خمیر را می توان کاملا نازک پهن کرد ، زیرا بسیار الاستیک است.
مرحله 4
خمیر تمام شده را در ظرفی بریزید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند. خمیر حل و فصل می شود و با لمس نرم و نرم می شود. گلوتن فعال می شود. بعد از این تست ، می توانید پهن کنید ، پر کردن را بچینید و مانتی را مجسمه کنید. خروجی حدود 25 تا 30 مانتی متوسط است.
مرحله 5
گوشت داغ ، همراه با خامه ترش ، کره یا هر سس مورد علاقه دیگر را سرو کنید.
