مانتی واقعی آبدار ازبکی از گوشت بره خرد شده تهیه می شود و سخاوتمندانه با گیاهان پاشیده سرو می شود.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد - 500 گرم
- - تخم مرغ - 1 عدد.
- - نمک - 1 قاشق چای خوری
- - آب - 0.5 فنجان.
- برای پر کردن:
- - بره بدون چربی - 1 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 500 گرم ؛
- - آب - 0.5 فنجان ؛
- - نمک - 1 قاشق چای خوری
- - فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چای خوری
- - چربی داخلی - 100 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک خمیر سفت مانند کوفته با آرد ، تخم مرغ ، نمک و کمی آب ورز دهید. مخلوط را به صورت گلوله درآورید ، روی آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید حدود 30-40 دقیقه بماند.
گام 2
تفاله گوشت بره را به قطعات کوچک خرد کنید یا از یک چرخ گوشت با یک توری بزرگ رد کنید. پیازها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، فلفل را مزه دار کنید. نمک را به آب اضافه کنید و آب نمک را درون گوشت چرخ کرده بریزید و جرم را کاملا مخلوط کنید. چربی گوشت را به قطعات کوچک برش دهید ؛ نیازی نیست آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
مرحله 3
خمیر آماده شده را با وردنه به لایه ای به ضخامت 1-2 میلی متر بغلتانید و به مربع های نسبتاً بزرگ 10-10 سانتی متری برش دهید. در هر مربع 1 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده بر روی آن یک تکه چربی داخلی قرار دهید. خمیر را خرج کنید. برای جلوگیری از خشک شدن سطح ، مانتی تهیه شده را با یک دستمال بپوشانید.
مرحله 4
سطح طبقات گوشته را با روغن چرب کنید ، مانتی را روی آنها قرار دهید تا با یکدیگر تماس نداشته باشند ، آنها را با آب سرد و بخار با درب بسته حدود 45 دقیقه بپاشید.
