اردک خورشتی معطر ، لطیف ، خوشمزه است ، مخصوصاً وقتی با غذاهای آبدار ، ادویه جات معطر و گیاهان طبخ می شود. دومی ها آویشن ، ریحان ، جعفری و شوید هستند.
لازم است
- - اردک پردازش شده (2.5 کیلوگرم) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری عسل ؛
- - 1 دسته آویشن ؛
- - 1 قطعه زنجبیل ؛
- - 1 کیلوگرم کلم بروکلی ؛
- - فلفل نمک ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 250 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- - 2 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
- - 1 هویج ، 2 پیاز ؛
- - 1 ساقه تره فرنگی ؛
- - 150 گرم گیلاس (از کمپوت) ؛
- - 250 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- - 1-2 قاشق چای خوری نشاسته ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- - 1-2 قاشق چای خوری نشاسته ؛
- - 4 قاشق غذاخوری بادام "برگ" ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
اردک را بشویید و خشک کنید. آویشن را با آب بشویید ، قطره ها را تکان دهید و برگ ها را از دو شاخه جدا کنید ، ریز خرد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و ریز رنده کنید. آویشن ، زنجبیل ، آب لیمو ، سس سویا و فلفل را بهم بزنید. این مخلوط را روی اردک بکشید.
گام 2
1-2 شاخه آویشن را در اردک قرار دهید ، بالها و پاها را به بدن ببندید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. هویج را به صورت درشت خرد کنید. تره فرنگی را به صورت حلقه های پهن خرد کنید. آبگوشت و شراب را در قابلمه بریزید ، سبزیجات و آویشن باقی مانده را اضافه کنید.
مرحله 3
اردک سمت پستان را در مایع قرار داده ، قابلمه را با درپوش بپوشانید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود 1 ساعت بجوشد و بعد از شروع لرز ، اردک را بعد از 30 دقیقه بچرخانید.
مرحله 4
2 قاشق غذاخوری سس را با عسل مخلوط کنید. اردک را با مایع آماده مسواک بزنید و 40 دقیقه دیگر بدون درپوش در فر نگه دارید. کلم بروکلی را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. یا به دلیل ذخیره ویتامین های بیشتر ، به مدت 10 دقیقه در دیگ دو نفره بپزید. بادام را در کره داغ سرخ کنید.
مرحله 5
بعد از بیرون آوردن اردک از قابلمه ، آن را در جای گرم قرار دهید. سسی را که در حین سرخ شدن شکل گرفته صاف کنید ، چربی آن را برداشته ، گیلاس ها را داخل سس بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 6
با سس سویا ، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. سس را با نشاسته رقیق شده در آب سرد مزه دار کنید. خامه ترش را اضافه کنید. اردک را با سس ، کلم بروکلی و بادام سرو کنید. پنکیک سیب زمینی را به عنوان یک ظرف فر سرو کنید.
