در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که تهیه ماکارونی در خانه یک کار غیرممکن است. با این حال ، اینطور نیست. همه می توانند در خانه ماکارونی بپزند و طعم آنها بسیار بهتر از انواع تولیدی باشد.
لازم است
- - 500 گرم آرد ؛
- - 6 زرده
- - 30 گرم روغن نباتی ؛
- - 1/3 قاشق چای خوری نمک ؛
- - یک قاشق غذاخوری آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین قدم این است که زرده ها ، نمک ، آب و روغن را در یک کاسه مخلوط کنید ، همه چیز را با دقت مخلوط کنید. در این مرحله ، لازم به یادآوری است که اگر نمک درشت گرفته شود ، باید جرم کاملاً مخلوط شود تا نمک کاملا حل شود.
گام 2
بعد ، لازم است که حدود 400 گرم آرد را با یک اسلاید روی سطح کار بریزید ، سپس در آن فرو رفته و مخلوط روغن زرده و روغن را در آنجا بریزید ، شروع به ورز دادن سریع خمیر کنید ، به تدریج 100 گرم آرد باقی مانده را اضافه کنید (مدت زمان زیادی طول می کشد تا خمیر ورز داده شود ، حداقل 10 دقیقه در پایان باید به اندازه کافی سفت و انعطاف پذیر شود).
بررسی آمادگی خمیر ساده است ، باید یک توده از خمیر تشکیل دهید ، آن را برای یک دقیقه بگذارید ، سپس با انگشت کمی روی آن فشار دهید: خمیر تمام شده ظرف چند ثانیه به حالت اولیه خود برمی گردد.
مرحله 3
به محض آماده شدن خمیر ، لازم است سطح کار را با آرد بپاشید و با وردنه آن را به ضخامت 1-2 میلی متر پهن کنید (به طوری که هنگام غلتیدن به وردنه نچسبد ، لازم است لایه را هرچه بیشتر برگردانید). بدون اینکه روی آن را بپوشانید ، حدود 15 دقیقه لایه را رول کنید (در این مدت کمی خشک می شود).
مرحله 4
با گذشت زمان ، با استفاده از چاقوی تیز ، خمیر را به صورت نوار ، مربع یا به شکل هر شکل دیگر برش دهید. ماکارونی را به آرد آغشته کرده و بگذارید کاملاً خشک شود (می توانید از فر استفاده کنید).
ماکارونی آماده را نمی توان خشک کرد ، اما بلافاصله جوشانده ، خشک کردن آنها فقط در صورت وجود آماده سازی برای استفاده در آینده ضروری است.
