پاستا یک محصول مقرون به صرفه و خوش طعم است که در اصل از ایتالیا تهیه شده است. در روسیه ، ماکارونی به دلیل سرعت آماده سازی و انواع دستور العمل ها محبوبیت یافته است - نه تنها غذاهای ساده را می توان از ماکارونی تهیه کرد ، بلکه شاهکارهای نفیس آشپزی را می توان حتی در یک میز جشن نیز سرو کرد.
ماکارونی carbonara
کربونارا با ماکارونی درست می شود - رشته فرنگی نازک و بلند با یک قسمت گرد. Carbonara کلاسیک با محصولی ساخته می شود که در ایتالیا - پنکتا - گسترده است ، اما در روسیه با بیکن آشنا تر جایگزین آن شد.
- اسپاگتی - 250 گرم ؛
- بیکن ، سینه یا پاشتا - 200 گرم ؛
- کرم - 100 گرم
- پارمسان - 50 گرم ؛
- زرده تخم مرغ - 2 عدد ؛
- سیر - 1 میخک ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- سیرها را روی رنده رنده رنده کرده و در کمی روغن زیتون تفت دهید. گوشت را به قطعات کوچک برش داده و به سیر اضافه کرده ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. زرده ها و خامه را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کرده و کمی با چنگال مخلوط کنید.
- اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
- در یک قابلمه عمیق ، ماکارونی ، گوشت ، زرده ها را با خامه و پارمسان رنده شده ترکیب کنید. چند دقیقه همه چیز را با هم گرم کنید.
- ماکارونی آماده را روی بشقاب ها قرار داده و فلفل ساییده شده را میل کنید. بلافاصله سرو کنید.
پاستا میگو
برای این دستورالعمل ، بهتر است از Tagliatelle ، یک رشته فرنگی تخت و بلند استفاده کنید. در مارک های روسی ، این محصول اغلب با نام "لانه ها" ارائه می شود.
- ماکارونی تالیاتله - 2 "لانه" ؛
- میگوهای آب پز و منجمد - 300 گرم ؛
- کرم چربی - 150 میلی لیتر ؛
- اسفناج منجمد در واشر - 1 واشر؛
- سیر - 2 میخک ؛
- پنیر سفت - به مزه ؛
- مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی (رزماری ، پونه کوهی ، و غیره) - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه.
- میگوهای منجمد پخته شده را یخ زده ، پوسته و رگ روده را بردارید. سیر را خرد کنید.
- میگوهای پوست کنده را با سیر سرخ کنید ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. در ظرف جداگانه ای کنار بگذارید.
- خامه را در همان تابه ریخته ، اسفناج را اضافه کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا صاف شود ، بدون اینکه جوش بیاید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
- همزمان با پر کردن ، ماکارونی تاگلیاتل را در آب نمک به مدت 1-2 دقیقه کمتر از آنچه در بسته نشان داده شده بجوشانید.
- میگو را با سیر و ماکارونی به خامه گرم شده اضافه کنید ، گیاهان ایتالیایی را بپاشید و برای مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- ماکارونی را به 2 قسمت تقسیم کنید و روی کاسه ها قرار دهید. پنیر رنده شده را بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
ماکارونی با مرغ ، عسل و سس سویا
برای این غذا ، انواع کوتاه ماکارونی ، ترجیحاً تخت ، بهترین است. ایده آل ترین گزینه ، pasta farfalle است (ماکارونی به شکل کمان های صاف).
- خمیر فارفال - 200 گرم ؛
- فیله مرغ - 1 عدد ؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری ؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- کره برای سرخ کردن.
- ماکارونی ها را بگذارید تا در آب نمک بپزند. مطابق دستورالعمل های بسته بندی بپزید.
- فیله ها را به مکعب های کوچک برش داده و در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- روی مرغ سس سویا و عسل بریزید ، به مدت 3-4 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید.
- ماکارونی آماده شده را به گوشت اضافه کنید ، حدود 5 دقیقه همه را با هم هم بزنید و گرم کنید ، مدام هم بزنید تا سس عسل ماکارونی را خیس کند. به کاسه تقسیم کنید و سرو کنید.
ماکارونی با قارچ
در دستور العمل های همراه با قارچ ، انواع طولانی ماکارونی اغلب استفاده می شود - اسپاگتی یا تالیاتل. از هر قارچی می توان استفاده کرد ، اما قارچ اغلب مصرف می شود.
- ماکارونی تالیاتله - 2 "لانه" ؛
- شامپاینون - 150 گرم ؛
- پیاز - 1 پیاز کوچک ؛
- کرم چربی - 150 گرم
- سیر - 1 میخک ؛
- جوز هندی زمینی - خرج کردن ؛
- گیاهان Provencal خشک - خرج کردن ؛
- پنیر سفت - به مزه ؛
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه.
- پیازها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های بسیار ریز برش دهید. در کمی روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- در حالی که پیاز در حال پخت است ، قارچ ها را پوست بگیرید و همراه با ساقه ها آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
- قارچ های خرد شده را به پیازها اضافه کرده و قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- تالیاتل را طبق دستورالعمل بسته بندی بپزید.
- سیر را با رنده كردن روی رنده ریز یا عبور از یك پرس خرد كنید.
- به پیاز و قارچ خامه بریزید ، سیر ، گیاهان خشک ، کمی جوز هندی ، فلفل و نمک اضافه کنید. همه چیز را با حرارت متوسط حدود 5 دقیقه گرم کنید و گاهی اوقات هم بزنید.
- ماکارونی آماده شده را روی بشقاب ها بریزید ، پر کردن قارچ خامه ای را در وسط آن بریزید. پنیر رنده شده را روی ظرف داغ بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
