بسیاری از افراد بورچ را با کلم درست می کنند ، اما در بعضی مناطق بورچ با چغندر تهیه می شود ، بورچ چغندر لطیف تر می شود ، طعم آن از بورچ کلم شدیدتر است.
لازم است
- - 800-900 گرم گوشت گاو بر روی استخوان ؛
- - 4 غده سیب زمینی متوسط ؛
- - 700-800 گرم چغندر (حدود 3 لیتر قابلمه) ؛
- - 1 پیاز بزرگ ؛
- - 1 هویج متوسط ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- - نمک ، ادویه جات - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را در آب نمک حدود یک ساعت روی حرارت متوسط و روی آن بپزید. وقتی گوشت آماده شد ، آنرا از استخوان جدا کرده و دوباره داخل آبگوشت بیندازید ، اگر این گل حلوا بود ، به مکعب های کوچک یا بزرگ برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را درون آبگوشت تمام شده بریزید (می توانید سیب زمینی ها را به صورت اختیاری به صورت نواری برش دهید ، بنابراین فرقی با چغندر نخواهد داشت).
گام 2
چغندر برای این نوع بورچر به صورت خام استفاده می شود ، در هر صورت جوشانده نمی شود. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند ، باید چغندرها را ببرید. آن را به صورت نوارهای نازک برش داده و یا روی رنده مخصوص (به کره ای) می مالند.
مرحله 3
برای سرخ کردن: ابتدا پیازها را سرخ کرده ، سپس هویج های رنده شده را درون آن بریزید. وقتی هویج و پیاز تقریباً آماده شد ، چغندر خرد شده ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل کنید ، داخل ماهیتابه بریزید ، 2-3 دقیقه بجوشد. کمی خامه ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
سرخ کردن را با آبگوشت و سیب زمینی ترکیب کنید. طعم نمک ، نمک در صورت لزوم. برگ بو را اضافه کرده ، جوشانده و از روی حرارت بردارید.
