چغندر محصولی سالم و بسیار زیبا است. بتائین که خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، رنگ غنی به این سبزیجات ریشه می دهد. زیبایی پر زرق و برق آن توسط متخصصان آشپزی در سراسر جهان برای تهیه و تزئین ظروف استفاده می شود. یکی از معروف ترین غذاهای چغندر بورچ است. شمارش دستور العمل های او غیرممکن است. غالباً در حین عملیات حرارتی - جوش ، سرخ کردن ، خورشت - چغندر روشنایی خود را از دست داده و قهوه ای می شود. به همین دلیل ، به نظر می رسد که ظاهر کل ظرف غذا بی احتیاط و ناخوشایند است. اگر برخی از ترفندها را می دانید می توانید رنگ "بکر" بورچ را حفظ کنید.
لازم است
-
- سرکه (میز یا انگور) ؛
- اسید لیمو
- آب لیمو؛
- قند؛
- روغن سبزیجات؛
- اب؛
- آبگوشت؛
- رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چغندرها را رنده کرده و نمک را به خوبی بپاشید ، هم بزنید. بگذارید تا نمک حل شود. آب گوشت را فقط کمی نمک بزنید یا اصلاً نمک نریزید. روغن روغن اضافه کنید تا رنگ آن جامد شود. خورشت چغندر را جدا از سبزیجات تهیه کنید. همزمان با سیب زمینی به بورچ اضافه کنید.
گام 2
چغندر ریز خرد شده یا رنده شده درشت را با سرکه رقیق شده با آب بپاشید.
مرحله 3
چغندرها را در آب کمی اسیدی بجوشانید. پوست بگیرید ، به صورت نوارهای کوچک برش دهید. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت به بورچ اضافه کنید.
مرحله 4
چغندرها را با رب گوجه فرنگی دم کنید. ماکارونی همچنین می تواند با گوجه فرنگی تازه جایگزین شود ، اما اثر آن کمتر خواهد بود ، زیرا غلظت کمتری از لیکوپن دارند که باعث سرخ شدن گوجه فرنگی می شود.
مرحله 5
هنگام خورشت ، می توانید کمی سرکه (میز یا انگور) ، آبلیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید.
مرحله 6
سعی کنید به جای اسید قند اضافه کنید. حدود 1 قاشق چایخوری برای 2 لیتر آب. فقط به آب در حال جوش اضافه کنید ، اما بهتر است آن را قبل از خورشت در چغندر خرد شده قرار دهید. طعم بورچ جالب تر خواهد شد.
مرحله 7
رنگ بورس را با کواس چغندر - آب چغندر تخمیر رنگ کنید. می توانید آن را از قبل آماده کنید. چغندرها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید. پر از آب سرد و در مکانی گرم قرار دهید. پس از 6 روز ، 2-3 روز در یخچال قرار دهید. آب آن باید غلیظ و غنی از رنگ شود. صاف کنید و به بورس تمام شده اضافه کنید ، بلافاصله درب ظرف را ببندید و از روی حرارت بردارید. می توانید چنین کواس هایی را با عجله بسازید. برای این کار ، چغندرهای پوست کنده را رنده کرده ، به یک قابلمه کوچک منتقل کنید. 200 میلی لیتر آبگوشت و آبلیمو یا اسید اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید و مرتباً هم بزنید. 2-3 دقیقه بجوشانید ، بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از 30 دقیقه صاف کرده و به گیاه اضافه کنید.
