سینه اردک پخته شده با گلابی نه تنها فوق العاده خوشمزه و معطر است ، بلکه بسیار لطیف و آبدار است. این غذا هم برای میز شام و هم برای جشن کاملاً مناسب است.
عناصر:
- 3 سینه اردک ؛
- بادیان ستاره ای؛
- 1 ، 5 لیوان شراب نیمه شیرین قرمز ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول
- 5 گلابی متوسط رسیده؛
- دارچین؛
- نمک ، فلفل سیاه ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن گاو.
آماده سازی:
- اولین قدم تهیه گلابی است که باید کاملاً رسیده باشد و بیش از حد رسیده نباشد. آنها باید کاملاً شسته و با استفاده از حوله های کاغذی خشک شوند. سپس با استفاده از چاقوی تیز ، پوست گلابی ها را با احتیاط بردارید. در عین حال ، در صورت امکان ، سعی کنید ساقه ها را نبرید.
- شراب قرمز را در قابلمه ای نه چندان بزرگ ریخته و روی اجاق داغ قرار دهید. همچنین ، دارچین و انیسون ستاره ای را به ماهیتابه اضافه کنید ، مقدار آن کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.
- بعد از جوشاندن شراب ، گلابی های آماده شده را درون آن فرو برده و حرارت را کم کنید تا مایع فقط کمی بجوشد. بنابراین ، میوه باید پخته شود تا پخته شود ، که به راحتی با یک خلال دندان قابل بررسی است. هنگام سوراخ شدن ، باید به راحتی وارد تفاله گلابی شود.
- سپس می توانید به سینه های اردک بروید. آنها باید کاملاً زیر آب روان شسته و با استفاده از حوله های کاغذی یا دستمال خشک شوند. بعلاوه ، برشهای خیلی بزرگی روی پوست ایجاد نمی شود. سینه ها را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
- سینه ها را در ماهیتابه ای کاملاً عمیق سرخ کنید ، کف و دیواره های آن را باید کاملاً با روغن گاو چرب کنید و روی اجاق داغ قرار دهید. سینه ها در آن با پوست پایین گذاشته می شوند. آنها باید به مدت یک سوم ساعت با حرارت کم سرخ شوند. بعد از آن باید آنها را برگرداند.
- کف ظرف پخت را فویل قرار داده و گوشت اردک سرخ شده را روی آن قرار دهید. سپس فرم باید به مدت یک سوم ساعت دوباره به فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده ارسال شود.
- گلابی های تمام شده را باید از قابلمه برداشته و روی بشقاب قرار دهید. کمی از شراب را روی میوه بپاشید.
- شرابی که در ماهیتابه باقی مانده باید جوشانده و در آن قند و کره ریز قرار داده شود. با هم زدن مداوم با لیسک ، جرم را به یک قوام برسانید.
- وقتی سینه ها آماده شدند ، باید آنها را داغ به قطعات تقسیم شده و روی بشقاب ها بچینید ، ابتدا باید میوه ها را در آنها قرار دهید. سپس همه چیز با سس ریخته و به میز خدمت می شود.
