یکی از اصلی ترین اعیاد مسیحیان ، کریسمس است. به طور سنتی در روسیه ، به یاد 12 رسول ، همراهان عیسی مسیح ، 12 غذا برای میز جشن آماده می شد. اما در بین ترشی ها ، غذای اصلی کریسمس آبدار بود.
دستور العمل سوچی گندم
غذای اصلی سفره کریسمس - سوشیوو یا کوتو - از غلات کامل گندم ، برنج یا جو تهیه می شود و با عسل ، دانه خشخاش یا آجیل چاشنی می شود. بعضی اوقات میوه های خشک (سیب ، گلابی ، کشمش ، زردآلو خشک ، آلو خشک) به این فرنی کریسمس اضافه می شوند. این غذا نماد تعطیلات را به همراه دارد: دانه به معنی زنده شدن ، عسل - سلامتی ، خشخاش - رفاه مواد ، آجیل و کشمش - طول عمر و شکوفایی است.
برای تهیه کوتیای کریسمس از گندم ، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- 500 گرم گندم ؛
- 3 قاشق غذاخوری من عسل؛
- 150 گرم مغز آجیل ؛
- 150 گرم کشمش.
دانه های گندم کامل پوست را بشویید و یک شب روی آن را با آب سرد بپوشانید. روز بعد ، روی حرارت ملایم قرار داده و ارزن را به مدت 3-4 ساعت در همان آبی که خیسانده بود بپزید. سپس دانه های نرم شده را در آبکش یا الک دور بریزید.
عسل را با آب جوشانده سرد یا ولرم به نسبت 1: 2 رقیق کرده و محلول تهیه شده را روی گندم بریزید. کشمش های گودال شسته شده و از قبل آماده شده و مغزهای مغز (گردو یا فندق) خرد شده در هاون را اضافه کنید.
به جای آجیل ، می توان به کوتیا دانه خشخاش اضافه کرد. برای این کار ، 100 گرم دانه خشخاش رسیده را بشویید ، ابتدا با آب جوش بشویید و سپس با آب سرد بکشید و در هاون بکوبید تا تمام دانه ها مالیده شوند و دانه های خشخاش سفید شوند. سپس عسل ، شکر دانه ریز و کمی نمک اضافه کنید.
فرنی را روی حرارت کم قرار داده ، جوشانده و سپس در یخچال قرار دهید.
دستور کوتیای کریسمس برنج
برای تهیه کوتیای برنج به موارد زیر احتیاج دارید:
- 400 گرم برنج ؛
- 200 گرم کشمش ؛
- ½ فنجان شکر دانه یا 100 گرم عسل ؛
- دارچین.
برنج را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، با آب سرد بپوشانید و بجوشانید. سپس در صافی یا آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. پس از آن ، دوباره برنج را با مقدار زیادی آب سرد ریخته و بدون هیچ مزاحمتی بپزید تا نرم شود. سپس آب را تخلیه کنید.
شکر دانه ریز را با کمی آب حل کرده و با برنج سرد شده ترکیب کنید. اگر به جای شکر از عسل استفاده شود ، آنگاه با نسبت 1: 2 رقیق می شود. کشمش ، شسته شده و با آب جوش ، و دارچین را به برنج اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
کوتیای کریسمس را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید ، آنرا با قاشق صاف کرده و روی آن را با پودر قند بپاشید تا مزه دار شود. کوتیای برنج را می توان با مربا نیز چاشنی کرد. برای این کار ، برنج خرد شده را طبق دستور قبلی بپزید. یک لیوان توت یا میوه بدون شربت را از مربا خارج کرده و با برنج ترکیب کنید. کمی آب جوشانده شیرین شده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
