سیب زمینی تنها سبزی است که در سالاد به صورت خام مصرف نمی شود. همیشه فقط جوشانده. یا ، در موارد شدید ، پخته شده. این امر هم با طعم و مزه و هم با حضور در محصول سولانین ناسالم توضیح داده می شود ، که دقیقاً در طی عملیات حرارتی تا حدی تجزیه شده و خواص سمی خود را از دست می دهد. اما روش های مختلفی برای پخت سیب زمینی برای سالاد وجود دارد.
لازم است
-
- سیب زمینیها
- ماهی تابه
- اب
- نمک
- پردازش سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر سیب زمینی "ژاکت" را ترجیح می دهید ، مقدار مناسب سیب زمینی تقریباً به همان اندازه را انتخاب کنید. توصیه می شود سبزیجات ریشه ای با اندازه متوسط را انتخاب کنید. در این حالت ، آنها به سرعت و تقریباً به طور همزمان طبخ می کنند. تمام سیب زمینی ها را کاملا بشویید ، در صورت لزوم پوست را با اسفنج سفت یا برس نرم مالش دهید.
گام 2
سیب زمینی ها را در مقدار کمی غوطه ور کنید (مایع فقط باید 3/4 غده های بالایی را بپوشاند) آب جوش. قابلمه را با درپوش بپوشانید. آب نمک 10 دقیقه پس از شروع پخت و پز. سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا نرم شود. بررسی آن با چنگال یا چاقوی تیز آسان است: وقتی ریشه ها به راحتی سوراخ می شوند ، پخته می شوند.
مرحله 3
غده ها را خنک کنید و پوست آنها را بگیرید. طعم و مزه سیب زمینی "در لباس فرم آنها" با آنهایی که بدون پوست پخته می شوند متفاوت است. ساختاری متراکم و غیر پوسیده دارد. برش دادن آن به مکعب های شسته و رفته آسان است. بنابراین ، برای سالادهایی که مواد اولیه باید شکل خود را حفظ کنند ضروری است
مرحله 4
اگر سیب زمینی ها از کیفیت بالایی برخوردار نیستند ، آنها را پوست گرفته بجوشانید. تعداد غده مورد نیاز را بشویید و آنها را با یک لایه بردار سبزیجات جدا کنید. درشت ، اما به قطعات مساوی - نصف ، چهارم برش دهید. هرچه گوه ها کوچکتر باشند سرعت سیب زمینی سریعتر می پزد. برش ها را در آب در حال جوش قرار دهید. زیاد آب نریزید - لایه بالایی بخارپز می شود. زیر درب بسته را بپزید. مدت زمان پخت بسته به نوع سیب زمینی از 10 تا 15 دقیقه است. آب نمک درست قبل از پایان پخت ، حدود سه دقیقه. آمادگی را به صورت تجربی تعیین کنید. تقریباً تمام آب را بلافاصله تخلیه کنید. بگذارید فقط به اندازه ای که سیب زمینی ها به ته جوش نزنند. سالاد را سرد و آماده کنید.
مرحله 5
اگر دیگ دو نفره دارید ، سیب زمینی های پوست کنده را درون آن بجوشانید. در این حالت ، ریشه ها تراکم و طعم خود را حفظ می کنند ، یادآور سیب زمینی "ژاکت". سیب زمینی ها را در دیگ دو نفره کمی بیشتر بپزید - حدود 20 دقیقه. آماده بودن را به همان روش بررسی کنید - با سوراخ کردن با چنگال
