این غذای خانگی مورد علاقه هر خانواده ای است. کوفته ، ظرف به سادگی زرق و برق دار و همه کاره است. این غذا از هر گوشتی تهیه می شود: مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت شکار و حتی ماهی خرد شده. مواد تشکیل دهنده گران نیستند و نتیجه آن ارزش دردسر را دارد. در عین حال ، کوفته های خانگی ، ساخته شده با دقت و عشق ، همیشه خوشمزه تر از انواع فروشگاه هستند. در فروشگاه ، مواد نگهدارنده به کوفته ، مواد شیمیایی برای نگهداری آب در گوشت چرخ شده اضافه می شود و از مواد اولیه ارزان استفاده می شود. ارزش دارد که دو بار فکر کنید که برای شما چه چیزی مهمتر است ، غذای خوش طعم و سالم یا بدون دردسر.
این یک دستورالعمل برای کوفته گوشت چرخ کرده کلاسیک است. گوشت مشخص شده در دستور غذا بدون تغییر نسبت مواد با هر گوشتی که دوست دارید قابل جایگزینی است. می توانید از: گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون ، گوشت بره ، شکار ، اردک استفاده کنید.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد 3 فنجان (1 لیوان برای اضافه کردن)
- تخم مرغ 1 عدد
- آب 1 لیوان
- نمک 1 پیمانه
- روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:
- گوشت خوک 500 گرم.
- شیر 200 میلی لیتر. (1 لیوان)
- پیاز 2 پیاز کوچک
- سیر 2-5 حبه اختیاری
- نمک 2 پیمانه
- فلفل سیاه آسیاب شده 1 پیمانه
آماده سازی خمیر
3 فنجان آرد روی میز بریزید و یک حفره درست کنید ، هیچ آردی در مرکز آن باقی نماند. روغن گیاهی ، تخم مرغ ، آب را در وسط دهانه ریخته ، نمک اضافه کرده و با احتیاط مخلوط کردن با آرد را شروع کنید. آرد را به تدریج با دست در مرکز دهانه سفت کنید و با مایع مخلوط کنید تا جرم غلیظی در آنجا ایجاد شود. جرم غلیظ را با تمام آرد روی میز مخلوط کرده و کاملا ورز دهید.
خمیری که دریافت کرده ایم باید در ظرفی ریخته شود و با حوله یا پلاستیک پوشانده شود. خمیر پوشیده شده به مدت 30 دقیقه "استراحت" می کند و سپس لازم است دوباره ورز داده شود.
بعد از ورز دادن دوم ، خمیر 30 دقیقه دیگر استراحت می کند و پس از آن آماده چرخش می شود.
گوشت چرخکرده
گوشت را باید زیر آب روان بشویید و به قطعات کوچک بریزید ، پیاز را نیز باید پوست بگیرید ، شسته و خرد کنید. گوشت خوک و پیاز را در چرخ گوشت پیمایش کنید ، به آنها اضافه کنید: شیر ، نمک ، فلفل سیاه و کاملا مخلوط کنید.
کوفته
خمیر را به ضخامت 1 میلی متر حلقه کنید و دائماً زیر آن آرد بریزید. با استفاده از یک لیوان معمولی از لایه خمیر نورد شده حلقه ها را برش دهید.
یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در وسط لیوان قرار دهید ، لیوان ها را از نزدیک ببندید و آن را از وسط تا کنید. دم "کوفته" حاصل را محکم می کنیم و قبلا کوفته بدست می آوریم.
کوفته پختن
اگر این کوفته ها در آب نمک منجمد شوند ، 5 دقیقه یا 7 دقیقه جوشانده می شوند.
کوفته ها را با هر سس سرو می کنید: خامه ترش ، کره ، سرکه ، سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، آدیکا ، پنیر یا سیر.
