پلو یک غذای رایج در آسیای میانه است ، جایی که مواد اصلی تهیه آن برنج ، گوشت بره و سبزیجات ، پیاز و هویج ، سرخ شده در چربی است. اما ترکیب اجزای سازگار با تنظیمات ذائقه شما قابل تغییر و تنظیم است. اگر گوشت بره را با گوشت خوک جایگزین کنید ، پلو معطر و لطیف تر خواهد شد.
دستور العمل های مختلفی برای پخت پلو وجود دارد ، اما این دستور اصلی است ، زیرا دارای فن آوری خاصی برای پخت برنج است ، که طعم را غنی و منحصر به فرد می کند.
عناصر:
- 400-450 گرم برنج گرد پخته شده ؛
- 400-450 گرم گوشت خوک ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 1 هویج بزرگ ؛
- 100-110 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- گیاهان معطر؛
- فلفل سیاه و دانه های فلفل دلمه ای ؛
- نمک؛
- آب گرم
اگر در حین پخت ، تکه های سیب ترش و شیرین به آن اضافه کنید ، پلو رایحه ای غیرمعمول پیدا می کند و همه کسانی که آن را امتحان می کنند متعجب می شوند.
چند ساعت قبل از پخت این غذا ، باید برنج را آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سپس برنج را بگذارید تا خشک شود. این قانون اساسی در دستور العمل تهیه گوشت خوک پلو است. گوشت را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را به تکه های متوسط برش دهید.
اگر آشپز وقت کافی داشته باشد ، می توان گوشت خوک را مارینا کرد. بنابراین گوشت همه عطرهای گیاهان را جذب کرده و در نتیجه طعم پلو را غنی می کند. برای اینکه گوشت را دریایی کنید ، باید آن را با نمک و فلفل بپاشید. سپس گیاهان معطر و دانه های فلفل را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 40-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در حالی که گوشت در حال شور شدن است ، شما باید سبزیجات را آماده کنید. برای این ، هویج و پیاز باید به مکعب های کوچک برش داده شوند. در ظرفی که ظرف شما پخته می شود روغن زیتون بریزید و صبر کنید تا به اندازه کافی گرم شود. تکه های گوشت را بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
برای پخت پلو ، یک قابلمه یا یک ماهیتابه بزرگ چدنی گزینه ایده آلی است ، اما اگر چنین ظروفی در دسترس نباشد ، یک قابلمه ساده این کار را می کند.
سپس سبزیجات خرد شده را به گوشت اضافه کرده و 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از آن ، برنج را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید و آنرا سرخ کنید تا شفاف شود. وقتی برنج شفاف و کمی برشته شد ، یک سر سیر پوست کنده را درون آن بچسبانید و روی آن آب داغ بریزید تا آب 2 سانتی متر برنج را بپوشاند.
در صورت تمایل ادویه و نمک به برنج اضافه کنید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید. ظرف را با درپوش بپوشانید و حرارت را کم کنید.
بعد از 10-12 دقیقه ، آب باید تبخیر شود و سپس باید درب ظرف را باز کنید و پلو را خوب مخلوط کنید ، آن را در یک سرسره جمع کنید و در آن فرورفتگی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. بعد از آن ، ظروف را دوباره بپوشانید ، اما نه با درب ، بلکه با یک کاسه فلزی.
آمادگی برنج را می توان با توجه به قابلیت شکنندگی آن تعیین کرد. اگر معلوم شد که برنج هنوز سفت است ، پس باید آن را از روی حرارت برداشته ، درها را با درپوش بپوشانید و آن را در یک پتو یا حوله بپیچید و بگذارید برای مدتی بماند. بنابراین پلو به حالت مطلوب خواهد رسید.
سپس باید سر سیر را از پلو بردارید. پلو را روی یک ظرف بزرگ بریزید. این باید گرم سرو شود ، بنابراین خوشمزه تر و معطرتر خواهد بود.
این غذا را می توانید هم برای ناهار یا شام و هم برای یک میز جشن تهیه کنید.
