پلو یک غذای ملی در ازبکستان ، تاجیکستان و قزاقستان است. همچنین ، این غذا در آذربایجان ، ارمنستان و سایر کشورها مورد علاقه و احترام است. بعضی از افراد پلو را به عنوان فرنی با برنج تصور می کنند ، اما این اشتباه است. نکته اصلی در پلو ، موادی نیست که از آن تهیه می شود ، بلکه روش تهیه است. صدها دستور پلو وجود دارد. می توان آن را با گوشت خوک ، گوشت بره درست کرد و یا می توان از میوه های خشک پلو شیرین تهیه کرد. پلو را حتی با همان مواد می توان به روش های مختلفی پخت.
لازم است
-
- 0.5 کیلوگرم گوشت خوک
- 1.5 فنجان برنج
- 1-2 عدد هویج و پیاز
- نمک
- فلفل
- ادویه جات مخصوص پلو
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه گوشت خوشمزه پلو ، نوع برنجی که استفاده می کنید مهم است. بهتر است از واریته خاصی به نام dev-zira استفاده کنید ، اما برنج دانه بلند یا آب پز به دلیل چسبیدن کمتر کار خواهد کرد. نوع برنج انتخاب شده را چندین بار در آب سرد بشویید. سپس آن را با آب سرد یا ولرم پر کنید. سطح آن باید حدود 1 سانتی متر از برنج فراتر رود. برنج را برای 1-2 ساعت بگذارید. وقتی تمام دانه های برنج سفید شیری شد ، آب را تخلیه کنید. پس از آن ، می توان یک بار دیگر برنج شستشو داد (اما لازم نیست).
گام 2
گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت خوک را در یک کاسه با روغن گیاهی گرم شده قرار دهید ، آن را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. برای تهیه گوشت خوک پلو بهتر است از دیگ چدنی استفاده کنید. می توانید از هر ظرف دیگری استفاده کنید اما مطلوب است که عمیق باشد و دارای دیواره های ضخیم باشد.
مرحله 3
بعد از اینکه گوشت قهوه ای شد ، پیاز را اضافه کنید ، به صورت حلقه ای یا مکعب های کوچک برش دهید. بعد از 10-15 دقیقه هویج را اضافه کنید. هویج را می توانید روی رنده درشت رنده کرده یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. گوشت را با هویج و پیاز 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از این مدت ، گوشت خوک را با سبزیجات نمک و فلفل بزنید ، برای پلو چاشنی اضافه کنید.
مرحله 4
برنج را به طور یکنواخت روی گوشت و سبزیجات پخش کنید. آب را با احتیاط داخل ظرف بریزید ، باید 2 سانتی متر از برنج بالاتر باشد ، آب را با احتیاط بریزید تا برنج و سایر مواد مخلوط نشوند.
مرحله 5
پلو را بجوشانید اما نیازی نیست که آن را با درپوش بپوشانید. وقتی پلو به جوش آمد ، حبه های سیر را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. پلو را محکم با درپوش بپوشانید و بگذارید تا برنج کاملاً پخته شود (به مدت 30-35 دقیقه). اگر آب تبخیر شد و برنج هنوز مرطوب است ، می توانید مقداری آب اضافه کنید. قبل از سرو گوشت خوک پلو ، با سبزیجات و گیاهان تزئین کنید.
