ماهی مرکب محصولی فوق العاده سالم است که هر ظرفی را به یک شاهکار تبدیل می کند. با استفاده از گوشت ماهی مرکب ، می توانید نه تنها سوپ و غذاهای اصلی ، بلکه سالاد و تنقلات خوشمزه نیز تهیه کنید.
سالاد ماهی مرکب با آووکادو
برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- ماهی مرکب تازه یخ زده یا تازه - 300 گرم
- آووکادو - 1 عدد.
- شامپاین - 250 گرم
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری ؛
- برگ های کاهو - 1 دسته ؛
- سبزی جعفری - 1 دسته ؛
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
لاشه ماهی مرکب را بجوشانید. آب را تخلیه کنید ، گوشت و فلفل را نمک بزنید ، خامه ترش را اضافه کنید. آووکادو را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. آووکادو را به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را بشویید و آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
قارچ ها را با آووکادو مخلوط کنید ، سرکه و روغن زیتون ، نمک و فلفل اضافه کنید. جعفری را ریز خرد کرده و به قارچ منتقل کنید.
برگ های کاهو شسته شده را روی یک ظرف بزرگ مسطح قرار دهید. ماهی مرکب را در وسط ظرف قرار دهید. مخلوط قارچ و آووکادو را در اطراف کناره های ماهی مرکب قرار دهید.
سالاد ماهی مرکب و میگو
شما نیاز خواهید داشت:
- میگو آب پز پوست - 150 گرم
- ماهی مرکب - 2 عدد.
- کاهو کوه یخی - 1 راس کلم ؛
- خیار - 2-3 عدد ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
لاشه های ماهی مرکب را کاملا تمیز کنید ، آنها را بشویید. ماهی مرکب را به مدت سه تا پنج دقیقه بجوشانید. آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. تخم مرغ ها را بجوشانید. زرده ها را از سفیده جدا کنید. سنجاب ها را به صورت نواری برش دهید. خیارها را نیز برش بزنید. برگ های کاهو را درشت پاره کنید.
سس را آماده کنید. برای این کار ، کنیاک ، سس گوجه فرنگی و سس مایونز را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. ماهی مرکب ، میگو ، کاهو ، سنجاب و خیار را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. سالاد را با سس آماده شده مزه دار کرده و هم بزنید.
Vinaigrette با ماهی مرکب
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- ماهی مرکب - 500 گرم
- چغندر - 2 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- کلم ترش - 1 ، 5 فنجان ؛
- خیار ترشی - 2 عدد ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل - به مزه.
چغندر ، هویج و سیب زمینی را در پوست بجوشانید. آب قابل جوش را در قابلمه ای با ماهی مرکب که در پایین آن چیده شده بریزید. قابلمه را روی آتش قرار دهید و ماهی مرکب را به مدت دو دقیقه بپزید. سپس بگذارید تا خنک شوند ، پوست آنها را گرفته و به صورت ورقه های نازک برش بزنید.
خیارها را به صورت مکعب خرد کنید. همچنین سبزیجات آب پز را به صورت مکعب برش بزنید. در صورت لزوم کلم ترش را بشویید و له کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
سس را آماده کنید. برای این کار روغن گیاهی ، سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. بهتر است سرکه 9٪ مصرف کنید. تمام مواد آماده شده را در یک کاسه بریزید و روی آنها را با سس بپوشانید. به آرامی مخلوط کنید.
