برای تهیه سالاد برنج همراه با ماهی مرکب و قارچ ، هیچگونه ترفند آشپزی خاصی لازم نیست. تنها چیزی که باید بخاطر داشته باشید این است که گوشت ماهی مرکب به سرعت پخته می شود. پردازش طولانی مدت می تواند آن را به یک توده "لاستیکی" تبدیل کند.
سالاد ماهی مرکب با قارچ و برنج
برای تهیه این غذا می توانید از مواد زیر استفاده کنید:
- ماهی مرکب - 6 قطعه ؛
- شامپاین - 300 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- کره - 50 گرم ؛
- پیاز سفید (یا تره فرنگی) - 1 عدد سر ؛
- پیاز سبز - پر - 1 دسته ؛
- سس مایونز - 100 میلی لیتر ؛
- برنج دانه بلند - 100 گرم ؛
- چوب خرچنگ - 1 بسته؛
- مجموعه ای از فلفل ها ؛
- گشنیز؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آهک - ½ میوه ؛
- سرکه سیب - 50 میلی گرم.
تهیه سالاد
ماهی مرکب را پوست گرفته و در آب کمی نمک بجوشانید. به یاد داشته باشید که زمان پخت بسیار کوتاه است ، زیرا ماهی مرکب با پخت طولانی مدت سخت می شود. یک ماهی مرکب را کنار بگذارید. بقیه را می توان برای سالاد استفاده کرد. گوشت تمام شده را به صورت حلقه های زیبا برش داده و در یک کاسه سالاد قرار دهید.
تخم مرغ را به سختی آب پز کرده ، سرد کرده و سپس خرد کرده و به گوشت ماهی مرکب اضافه می کنیم. پیازها را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک یا حلقه ای برش دهید ، سپس با سرکه سیب بپوشانید تا تلخی اضافی آن گرفته شود. بعد از اینکه پیاز مرین شد ، آن را به همراه بقیه غذا در ظرف سالاد بریزید.
اگر می خواهید از قارچ های خام استفاده کنید ، ابتدا باید آنها را مالش دهید ، و سپس آن را به برش های نازک بریزید و در کره سرخ کنید تا نرم شود.
برای تهیه این سالاد می توانید از قارچ های خرد شده کنسرو شده بدون مارینا نیز استفاده کنید. در این حالت ، مایع را از شیشه تخلیه کرده و سپس تکه های قارچ را در ماهیتابه بریزید و کمی در کره بجوشانید. 3-4 قاشق غذاخوری قارچ سرخ شده را کنار بگذارید. شما برای تهیه یک ماهی مرکب تزئینی به آنها نیاز خواهید داشت.
برنج دانه بلند را چندین بار با آب سرد بشویید و غلات را جوش دهید. در پایان پخت ، آب اضافی را تخلیه کنید و برنج را با آب جوشانده بشویید ، اجازه دهید رطوبت اضافی آن را با ریختن در آبکش تخلیه کنید. برنج خنک شده خشک را به ظرف سالاد منتقل کنید.
بسته چوب خرچنگ را باز کنید و مکعب ها را به مکعب های کوچک برش دهید. با بقیه مواد ترکیب کنید. پیازچه را بشویید ، خشک کنید و به صورت حلقه ای خرد کنید. کمی از سبزی خرد شده را کنار بگذارید ، بقیه را به توده سالاد اضافه کنید.
حالا می توانید سس سالاد را شروع کنید. برای این کار سس مایونز ، سس سویا را با گشنیز و فلفل های آسیاب شده ترکیب کنید. می توانید از مخلوط انواع فلفل ها استفاده کنید تا طعم سالاد تندتر شود. بعد ، آب را از نیمه آهک خارج کنید و آن را با سس سالاد ادویه کنید. تمام اجزای سس را هم بزنید و سالاد را با آن مزه دار کنید ، دوباره مخلوط کنید.
برای تزئین این سالاد ، ماهی مرکب به تعویق انداخته را برداشته ، آن را با قارچ های تست شده و پیاز سبز پر کنید ، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. ماهی مرکب منجمد را به برشهای یکنواخت بریزید ، روی سالاد آماده قرار داده و به آنها شکل یک ماهی مرکب کامل بدهید.
