در حال حاضر تعداد کمی برنج در قفسه های فروشگاه وجود دارد. از نظر شکل دانه ، رنگ ، بو و البته قیمت آنها متفاوت است. خریدار با انتخابی روبرو است - چه چیزی برای یک ظرف خاص بخرد.
در اقتصاد جهان بیش از صد نوع برنج تولید می شود. این غلات در مناطق مختلف کره زمین رشد می کنند. در اینجا برخی از رایج ترین انواع این محصول آورده شده است:
"Basmati" - برنج سفید ، متمایز از طولانی ترین و تصفیه شده ترین دانه ها ، که بوی غیرمعمول مطبوعی دارد. این گیاه در دامنه کوه های هیمالیا می روید و یکی از بهترین انواع به حساب می آید. تقریباً در همه غذاهای شرقی استفاده می شود.
"یاسمن" - که در تایلند رشد می کند ، به دلیل رایحه لطیف گل و ساختار لطیف لطیف آن ، یک نوع لذیذ محسوب می شود. هنگام پخت و پز ، اغلب به هم می چسبد. نیاز به شرایط نگهداری دقیق ، جلوگیری از ریختن مکرر و درزگیری ، بهتر از شیشه ، ظروف دارد.
آربوریو بیشترین استفاده را در غذاهای ایتالیایی دارد. دانه ای پهن دارد که هسته آن در آن دیده می شود. بسیار نرم ، به حالت خامه ای جوشانده ، کاملاً عطر و طعم محصولات اضافه شده به ظرف را جذب می کند.
"برنج وحشی" - زمانی غذای اصلی هندی ها بود. از نظر ظاهری ، این دانه ها براق ، قهوه ای تیره یا حتی دانه های سیاه هستند ، و نه سخت. طبخ بدون خیساندن توصیه نمی شود. برنج وحشی رکورددار مواد مغذی ، ویتامین ها و فیبر است.
Indica - آسیا ، آمریکا و استرالیا این تنوع را به بازار عرضه می کنند. قوام ناخوشایند هنگام پخت و پز و شکل کشیده دانه توجه متخصصان آشپزی را در تمام نقاط جهان جلب می کند.
دانه متوسط - محبوب ترین در کشورهایی مانند اسپانیا و ایتالیا است. محتوای نشاسته زیاد باعث پخته شدن آن می شود.
دانه گرد رایج ترین نوع برنج مات است که در چین ، ژاپن و در مناطق جنوبی کشور ما رشد می کند. این خاصیت جوشاندن قابل توجهی دارد ، که باعث می شود آن در تهیه غلات ، رول کلم ، جوجه تیغی ، سوشی و پای ضروری باشد.
همان انواع برنج که به روش های مختلف پردازش می شوند ، رنگ ، طعم و ویژگی های غذایی مختلفی به محصول می دهند. پردازش همچنین بر زمان پخت نیز تأثیر می گذارد.
برنج قهوه ای - دانه ها فقط از مقیاس های محافظتی سخت و بیرونی تمیز می شوند و پوسته سبوس سالم باقی می ماند که حامل مواد معدنی ، ویتامین و سایر موارد مفید است. محتوای فیبر نیز چندین برابر بیشتر از انواع دیگر است. این نوع برنج ایده آل ترین نوع برای مصرف است. اما وجود روغنهای اساسی به طور قابل توجهی ماندگاری آن را کاهش می دهد. تولیدکنندگان توصیه می کنند که برنج قهوه ای باید در یخچال نگهداری شود.
برنج سفید آسیاب شده - نوع فرآوری آن خود گویاست. ظاهری زیبا و یکنواخت به دانه ها ، تولیدکنندگان تمام مواد مفید مفید را حذف می کنند ، به جز فیبر ، و موارد بیشتری به رنگ قهوه ای وجود دارد. تنها نکته مثبت افزایش ماندگاری محصول است.
برنج پخته - فرآوری از مرحله دانه پوشیده شده آغاز می شود. در روند قرار گرفتن در معرض حرارت ، سبوس بخش قابل توجهی از محتوای مفید خود را به دانه ها می دهد ، که علاوه بر این یک رنگ طلایی زیبا به برنج می دهد ، که در طول فرآیند پخت به یک رنگ سفید برفی تبدیل می شود. نکته قابل توجه در مورد برنج پخته این است که حتی هنگام گرم شدن دوباره بهم نمی چسبد. معلوم می شود که پلو از آن عالی است. اگرچه عقیده ای وجود دارد که کمی مزه آن نسبت به برنج گرد معمولی از بین می رود.
اکنون شما تقریباً همه چیز را در مورد برنج می دانید ، و انتخاب شما فقط به اولویت شخصی شما بستگی خواهد داشت.
