آگوست گرمترین فصل برای آماده سازی زمستان است. اعتقاد بر این است که روس ها بر خلاف کشورهای غربی در این هنر سرآمد هستند. به همین دلیل ، همراه با دستورالعمل های قدیمی قدیمی مادربزرگ های ما ، زنان خانه دار باتجربه هر ساله ترکیب های خاصی از سبزیجات و میوه ها را در شیشه ها ارائه می دهند. جای تعجب نیست که سرکه معمول کنسرو سازی اخیراً رقبای زیادی را به خود اختصاص داده است.
اسانس سرکه یک ماده نگهدارنده نسبتاً دیرینه است که امروزه نیز مطرح است. تنها تفاوت این است که برخی از دستورالعمل ها نیاز به ریختن مستقیم آن در یک شیشه دارند (1 قاشق چایخوری برای 3 لیتر آب جوش) ، در حالی که برخی دیگر باید از قبل رقیق شوند تا غلظت 6 یا 9٪. بسیاری از افراد به سادگی نمی خواهند چیزی را تغییر دهند ، زیرا دستور تهیه شده و درست قابل اعتماد است: قوطی ها منفجر نمی شوند و خانواده ها طعم سبزیجات ترشی را دوست دارند. و حقیقت این است ، چرا آزمایش می شود.
تا حدودی بعد ، چنین گزینه ای به عنوان قرص آسپرین ظاهر شد. دستور العمل های با مشارکت وی برای مدت طولانی در دهه 80-90 قرن گذشته محبوب بود ، تا اینکه دلایل زیادی برای اعتراف به آسیب این جز component در ماریناد وجود داشت. باید بگویم که این هیچ ارتباطی با خواص نگهدارنده آسپرین ندارد. اما دانشمندان دریافته اند که ذخیره چنین ترشی برای مدت طولانی باعث تشکیل یک ترکیب فنلی سمی می شود که برای سلامتی کاملاً غیرقابل قبول است.
یکی دیگر از مواد نگهدارنده معروف اسید سیتریک است. این بسیار ساده استفاده می شود - 1 قاشق چای خوری در هر 3 لیتر. می توانید به همراه ادویه های دیگر مستقیماً به شیشه بروید. احتمالاً ، از بسیاری جهات ، موفقیت در کنسرو بستگی به ایمان معشوقه به تأثیر این یا آن درمان دارد. درب کسی از "لیمو" برداشته می شود ، کسی سرکه را نگه ندارد. اما شیشه ها یا سبزی های بد شستشو نیز می تواند دلیل این امر باشد. شاید پوشش ها خراب شده یا دستگاه درزگیر خراب شده باشد. عوامل مختلفی حتی انسانی نیز می تواند وجود داشته باشد.
همه این مواد نگهدارنده حق حیات دارند. کسی انتخاب خود را بر روی طبیعی بودن محصول مارینینگ متوقف می کند ، برای کسی مهم است که شیشه ها بیش از یک سال بمانند. مبارزان برای طبیعی بودن و ایمنی راهی ارائه داده اند که به هیچ وجه از مواد نگهدارنده استفاده نکنند. برای این کار ، سبزیجات را در یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل روی هم قرار نمی دهیم. یک تکه سوختن شمع پارافین روی آنها قرار داده شده است. قوطی را باید بدون خاموش کردن ، جمع کرد. در صورت موفقیت ، چون این گزینه به مهارت نیاز دارد ، خیارها در تمام زمستان تازه می مانند.
در مورد طبیعی بودن ، لازم به ذکر است که سرکه می تواند هم مصنوعی باشد و هم مفیدترین و طبیعی ترین باشد ، اما اسید سیتریک نتیجه شیمی است. فقط اکثر مردم جوهر سرکه را خریداری می کنند ، توجهی به تولید کننده و ترکیب آن ندارند. اما بیهوده.
