قلب مرغ در دسته کله پاچه ها قرار دارد. این اندام عضلانی سرشار از عناصر کمیاب ، ویتامین ها و پروتئین کم کالری است که کاملاً جذب بدن انسان می شود.
فواید قلب مرغ
فواید این محصول جانبی در محتوای قابل توجه ویتامین های PP ، A ، گروه B نهفته است. به ویژه ، این ویتامین حاوی ویتامین های B1 و B2 است که برای متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات لازم هستند.
عناصر خرد و کلان بسیاری نیز در قلب وجود دارد. در طول زندگی ، عضله قلب مرغ تمام عناصر لازم برای کار خود را جمع می کند: منیزیم ، سدیم ، آهن ، فسفر ، کلسیم ، پتاسیم ، روی ، مس. این کله پاچه برای افراد مبتلا به اختلالات کار در سیستم قلبی عروقی و عصبی ، کم خونی و همچنین کسانی که پس از یک بیماری یا آسیب جدی به تغذیه پیشرفته نیاز دارند ، توصیه می شود.
چگونه قلب مرغ را انتخاب کنیم
قلب های سرد و تازه باید دارای رنگ قهوه ای و ساختاری بسیار متراکم باشد. اگر مواد زائد سایه ای کمرنگ داشته باشد ، به این معنی است که در پیشخوان خیلی دیر شده است. هنگام خرید ، بهتر است قلب های سرد را انتخاب کنید تا قلب های منجمد. ماندگاری اولی فقط 48 ساعت است. بسته بندی مواد غذایی منجمد باید فاقد بلورهای یخ باشد. حضور آنها حاکی از آن است که حداقل یک بار قلب ها یخ زده اند.
محتوای کالری قلب مرغ چقدر است
100 گرم قلب خام حاوی بیش از 159 کالری نیست. در طی عملیات حرارتی ، میزان کالری مواد زائد افزایش می یابد. بنابراین ، در 100 گرم قلب سرخ شده زیر پر کردن خامه ترش ، در حال حاضر حدود 300 کیلو کالری وجود دارد.
قلب مرغ در پخت و پز
قبل از استفاده ، قلب خام باید شستشو داده شود ، لخته های خون برداشته شود و چربی ها از قسمت بالای آن برداشته شود. آنها هم به صورت کامل آماده می شوند و هم به دو یا چند قطعه بریده می شوند.
محصول جانبی جوشانده مفیدترین است. باید آن را یک ساعت در آب نمک و روی حرارت متوسط بجوشانید. بهترین مواد افزودنی به این غذا سس سبزیجات ، برنج آب پز یا سس ماست - خردل است.
می توانید از دل مرغ - با ماکارونی ، لوبیا ، برنج ، قارچ یا جو - یک سوپ خوشمزه و دلچسب درست کنید. از آنها می توان به عنوان یک ماده رنگی در سالادها استفاده کرد.
قلب های سرخ شده خوشمزه ترین در نظر گرفته می شوند - دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. آنها با هویج ، پیاز ، بادمجان ، کدو سبز ، در خرده نان ، خامه ترش یا خمیر سرخ می شوند.
قلب های پخته شده در فر ، سخاوتمندانه قبل از این قارچ ، خامه ترش ، پنیر یا سس سبزیجات ریخته شده ، اشتها آور و خوشمزه است. این کله پاچه کباب ، پلو ، کتلت ، گولاش ، خورشت و حتی هه عالی می سازد.
