علی رغم این واقعیت که کدو سبز خود طعم یا بوی مشخصی ندارد ، اما در صورت ترکیب با سایر محصولات ، این سبزیجات طعم اصلی و عطر تندی می بخشد. به طور سنتی ، نه تنها غذاهای تازه از کدو سبز تهیه می شود ، بلکه آماده سازی برای زمستان نیز تهیه می شود.
کدو سبز با سس فندق و سیر
فقط با چند ماده اولیه می توانید یک کدو سبز خوش طعم را با سس آجیل و سیر درست کنید. برای این کار به موارد زیر احتیاج دارید:
- کدو سبز - 1 کیلوگرم ؛
- گردو - 0.5 قاشق غذاخوری.
- جعفری به مزه
- سیر - 2-3 عدد ؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
ابتدا کدو سبز را کاملاً بشویید ، پوست آن را گرفته و با چاقوی تیز آن را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. 2 قاشق غذاخوری را در ظرف از قبل گرم شده بریزید. روغن سبزیجات. وقتی روغن داغ است ، کدو سبز را در ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت زیاد بپزید.
در حین تفت دادن کدو سبز ، پانسمان را آماده کنید: ابتدا جعفری را کاملا آبکشی کرده و دو حبه سیر را پوست بگیرید. همه چیز را ریز خرد کرده و گردو را که با وردنه خرد شده اضافه کنید. مخلوط را با روغن نباتی مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید. پانسمان حاصل را به کدو سبز اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید و برای چند دقیقه تفت دهید. ظرف تمام شده را می توانید گرم و سرد سرو کنید.
کتلت کدو سبز
طرفداران غذاهای گوشتی می توانند کتلت را با کدو سبز طبخ کنند. نیاز به مصرف:
- گوشت - 0.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- کدو سبز - 200 گرم
- پیاز - 2 عدد ؛
- فلفل دلمه ای قرمز - 2 عدد ؛
- سیر - 2 عدد ؛
- پنیر سخت - 100 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سس گوجه فرنگی و سس مایونز - به مزه ؛
- جعفری به مزه
- سبزیجات شوید - به مزه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - به مزه.
ابتدا گوشت را در چرخ گوشت همراه با یک عدد پیاز ، کدو سبز و سیر بچرخانید. تخم مرغ را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید ، کمی ضرب و شتم کنید و به قسمتهای کوچک تقسیم کنید - جای خالی کوکوی. سپس یک پیاز برداشته ، پوست آن را گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. همچنین گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش بزنید. پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید.
حالا فلفل دلمه ای را بگیرید ، کاملا بشویید و خشک کنید. حلقه ها را به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید ، به یاد داشته باشید که دانه ها و پوسته ها را از بین ببرید.
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید و کمی روغن آن را چرب کنید. حلقه های فلفل دلمه ای را روی پوست بگذارید. حلقه ها را با گوشت چرخ کرده پخته شده پر کنید ، با کمی سس گوجه فرنگی روی آن مسواک بزنید و حلقه های پیاز را بگذارید. پیاز را با سس مایونز کمی چرب کرده و روی آن را با حلقه های گوجه فرنگی بپوشانید.
ظرف را با پنیر رنده شده بپوشانید و صفحه پخت را داخل فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 40-50 دقیقه بپزید. این شیرینی های پخته شده را گرم و پاشیده شده با گیاهان تازه سرو کنید.
جای خالی کدو سبز
برداشت کدو سبز برای زمستان به شکل سالاد سبزیجات بسیار راحت است. برای انجام این کار ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- کدو سبز - 3 کیلوگرم ؛
- هویج - 1.5 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه میز 6٪ - 3 قاشق غذاخوری.
ابتدا کلوچه ها را آبکشی کرده و به صورت مکعب های بزرگ برش بزنید. سپس هویج های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
یک قابلمه یا دیگ مینا بزرگ بردارید ، یک لیوان روغن نباتی بریزید. وقتی روغن داغ شد ، پیازها را در قابلمه ای بگذارید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس هویج ها را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر دم بکشید. کدو سبز را در قابلمه ای ریخته و با هم زدن کامل ، سبزیجات را برای 15 دقیقه دیگر بپزید.
نمک ، شکر و سرکه اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس قابلمه یا دیگ را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت و نیم بپزید. آخرین فلفل را اضافه کنید. وقتی سالاد آماده شد ، آن را از روی حرارت برداشته و در شیشه های استریل شده قرار دهید ، آن را بغلتانید ، درب های آن را پایین آورده و با پارچه بپیچید تا کاملاً سرد شود.
