کدو سبز واقعا سبزیجات همه کاره ای است. سالاد ، خاویار از آن تهیه می شود ، مربا درست می شود ، ترشی و نمک می شود.
لازم است
- - کدو سبز - 300 گرم شوید ؛ - 50 گرم ریشه ترب کوهی ؛ - 2 غلاف فلفل تند ؛ - 2-3 حبه سیر.
- برای پر کردن: برای 1 لیتر آب - 80 گرم نمک ؛ - سبزیجات شوید - ترخون ؛ - برگ توت سیاه و گیلاس.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای شور کردن ، شما باید کدو سبز جوان و قوی را با تفاله متراکم مصرف کنید ، قطر آن بیش از 4-5 سانتی متر نیست ، طول آن حدود 15 سانتی متر است. سبزیجات را کاملا بشویید ، دم آن را بریده و کدو سبز را در آب سرد خیس کنید به مدت 2-3 ساعت
گام 2
ظرفی را برای نمک زدن کدو سبز آماده کنید. این می تواند یک گلدان بزرگ مینا ، یک قابلمه یا یک بشکه چوبی باشد که کدو سبز کدو نمکی را حتی خوش طعم تر می کند. ظرف را کاملا با جوش شیرین بشویید و چندین بار بشویید. نیمی از ادویه ها را در پایین بشکه یا مخزن قرار دهید. کدو سبز را روی آنها در ردیف های متراکم قرار دهید. روی سبزیجات را با چاشنی های باقی مانده بریزید.
مرحله 3
آب نمک را آماده کنید. آب را بجوشانید ، نمک ، برگ مویز ، گیلاس ، شوید و ترخون را اضافه کنید ، مخلوط را بجوشانید تا نمک کاملا حل شود.
مرحله 4
کدو سبز آماده شده را با آب نمک اضافی بریزید ، یک دایره چوبی و ظلم روی آنها قرار دهید. ظرفی که کدو سبز در آن نمک زده بود را با یک پارچه نخی تمیز بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق بماند تا کدو سبز شروع به تخمیر کند. سپس ظلم و ستم را برطرف کنید ، با درپوش آن را بپوشانید و به یک مکان خنک انتقال دهید: انبار یا زیرزمین. بعد از 2 هفته ، آب نمک باید پر شود ، پس از آن ظرف باید محکم با درب بسته شود.
