غذاهای خوشمزه و زیبا ارائه شده ، از جمله کیک ، می تواند لذت زیادی داشته باشد. هرکسی که غذاهای شیرینی را برای میز جشن در خانه تهیه می کند سعی می کند جلوه ای منحصر به فرد به آنها بدهد. اگر زمان کافی برای خلق یک شاهکار وجود ندارد ، لعاب به کمک شما می آید. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و مهارت لازم است. اما یک میزبان تازه کار همچنین می تواند لک های لعاب دار روی یک ظرافت ایجاد کند.
فراستینگ یک حیله شیرینی فروشی است که می تواند به شما کمک کند از هر ماده پخته ای یک شاهکار بسازید. می تواند آینه ای ، مات یا رنگی باشد. هیچ کالای خاصی مورد نیاز نیست ، تقریباً همیشه در آشپزخانه وجود دارد. برای ایجاد سطوح عالی لعاب ، مهارت و تمرین لازم است و یک شیرینی پزی جوان قادر است لبه های کالاهای پخته شده را به صورت لکه ها به زیبایی شکل دهد.
قبل از شروع آزمایش ، هنوز هم توصیه می شود عکس های گام به گام را مطالعه کنید یا دستورالعمل های ویدیویی را با نظرات آشپزهای باتجربه تماشا کنید. ابزارها و محصولات لازم را تهیه کنید یا محصولات موجود را جایگزین آنها کنید ، اما حتماً روش پخت و پز را دنبال کنید.
لعاب آینه می چکد
تمام دستور العمل های لعاب حاوی مواد ضروری مانند ژلاتین و شربت گلوکز است. می توانید یک فرم ژلاتین را با فرم دیگری جایگزین کنید ، فقط باید مقدار و دمای آب خیساندن را محاسبه کنید. اما شربت قابل تعویض نیست. این ماده برای کشش و چسبندگی خوب لعاب تمام شده موجود است. شما می توانید یک ماده غلیظ کننده را از فروشگاه های تخصصی یا آنلاین خریداری کنید.
برای تهیه یک پایه کلاسیک ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- شکلات تلخ - 200 گرم ؛
- شیر تغلیظ شده - 120 گرم ؛
- شکر دانه ریز ، شربت - هر کدام 150 گرم ؛
- ژلاتین - 15 گرم
- آب - 75 گرم
مراحل آماده سازی لعاب گام به گام:
- ژلاتین را درون یک فنجان بریزید ، روی آن را با آب گرم بپوشانید و بگذارید تا متورم شود.
- در یک کاسه جداگانه ، اجاق گاز را بگذارید: شکر ، شربت ، آب و حرارت تا زمانی که شکر کاملا حل شود. مخلوط را هم نزنید ، فقط ظرف را کمی تکان دهید.
- بعد از جوش آمدن جرم ، دما را با دماسنج پخت اندازه گیری کرده و وقتی به 105 درجه رسید از روی حرارت بردارید.
- شکلات را در وان آب ذوب کرده و شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.
- مخلوط شکلات ، شربت سفت شده و ژلاتین را به ظرف مخلوط کن منتقل کنید.
- با مخلوط کن غوطه وری را با سرعت کم بزنید تا یکدست شود. مهم است که مخلوط کن را به درستی نسبت به محتویات کاسه نگه دارید. زاویه شیب نباید بیش از 45 درجه باشد و کاسه را بچرخانید ، نه مخلوط کن را.
- محصول نهایی را در یک ظرف یا کیسه پلاستیکی ریخته ، محکم به سطح لعاب فشار دهید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- لعاب را از یخچال برداشته ، خاصیت ارتجاعی آن را بررسی کرده و در مایکروویو / اجاق گاز با حداقل حرارت تا دمای کار گرم کنید.
- با رسیدن به 30 - 32 درجه ، با سرعت پایین با همزن بزنید و در کیسه شیرینی بریزید. به دلخواه یک نازل انتخاب کنید (می توانید از یک قاشق غذاخوری معمولی استفاده کنید).
-
کیک را از یخچال بیرون بیاورید و شروع به استفاده از قطره های اصلی کنید. تنوع بسیاری وجود دارد ، شما می توانید انتخاب کنید! نکته: نشت لعاب ضخیم انجام ندهید. استفاده از آن در نوارهای کم و با ارتفاع متفاوت بهتر است. در این حالت ، رواناب کامل آنها بر روی بستر غیر قابل قبول است.
تصویر - شما می توانید بالای کیک را با میوه تزئین کنید ، میوه های شیرین یا قله های خامه زده را بیرون بیاورید. شاهکار تمام شده را برای چند ساعت در سرما قرار دهید و قابل سرو است.
یک ترفند کوچک: یخ زدگی آینه را می توان زودتر از موعد آماده کرد و به مدت 30 روز در یخچال در کیسه ای کاملاً بسته نگه داشت.
لکه های رنگی
هنگام استفاده از شکلات سفید معمولی ، از رنگ / ژل های مختلف غذایی استفاده می شود. برای دستیابی به سایه دلخواه ، آنها قطره اضافه می شوند ، با در نظر گرفتن این واقعیت که لعاب منجمد چند تن از شدت بیشتری برخوردار است.
شما می توانید لعاب رنگی را بر اساس شیر ، خامه ، آب تهیه کنید.
این دستورالعمل نسبت زیر را برای اجزای سازنده فراهم می کند:
- کره و خامه - هر کدام 50 گرم ؛
- شکلات (هر نوع ، حتی می توانید هوا کنید) - 100 گرم ؛
- رنگها اختیاری هستند.
راهنمای گام به گام:
- خامه را در قابلمه مینا ریخته و می جوشانیم.
- قطره قطره رنگ را اضافه کنید ، با کفگیر هم بزنید.
- سپس شکلات ، کره خرد شده را بریزید و هم بزنید تا نرم شود.
- مخلوط را کمی خنک کنید و با همزن کاملاً هم بزنید تا رشته شود.
- جرم را در یک کیسه پلاستیکی بریزید ، گوشه را برش دهید.
- در سطح سرد شده قنادی ، لکه ها را به روشی دلخواه اعمال کنید. بقیه لعاب را با کفگیر روی سطح محصول پخش کنید.
- قسمت بالایی آن را با انواع توت ها ، آبپزهای آماده آشپزی یا کلوچه های دست ساز نان زنجبیلی تزئین کنید.
قبل از سرو حداقل 5 ساعت در سرما نگه دارید.
عناصر:
- پودر قند ، چیپس شکلات ، آب ، آرد - هر کدام 5 قاشق دسر ؛
- کره - 70 گرم
- رنگ خوراکی.
روش پخت:
- در یک کاسه ، آب ، روغن و حرارت را مخلوط کنید.
- خرده ریزها را اضافه کنید ، مخلوط کنید و روی حرارت کم نگه دارید.
- اجزای خشک را مخلوط کرده و الک کنید ، قسمتهایی را به مخلوط روی اجاق اضافه کنید. مرتباً هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود.
- قطره قطره رنگ را اضافه کرده و مدام هم بزنید تا یک قوام یکنواخت و براق ایجاد شود.
- از اجاق گاز خارج کنید ، تا 25 - 28 درجه سرد شود و شروع به تزیین کیک سرد یا هر نوع دسر کنید.
گزینه قطره ای ساده
این ساده ترین گزینه و نه جالب توجه ترین گزینه برای تزئین کیک است.
از ترکیبات لازم ، یک شکلات ، شکر و شیر / آب کافی است.
- در یک ماهیتابه ، شکر را در شیر ذوب کنید.
- خرده شکلات ها را داخل آن بریزید و بپزید تا کارامل غلیظ شود ، اما نسوزید.
- درون یک لیوان را با یک جوش بریزید و هم بزنید تا مخلوط تا دمای اتاق سرد شود.
- به آرامی وسط کیک را بریزید و با استفاده از چاقو پر کردن را به لبه های نرم پخش کنید. خیلی سریع نیست ، تا جریان شیشه ای پایین نرود. بعلاوه ، در صورت تمایل ، ترکیب را با چیپس شیرینی پزی تکمیل کنید.
تخیل خود را روشن کنید ، آزمایش کنید. یک غذای اصلی که به طور مستقل در خانه تهیه و تزئین می شود لذت چشم و معده را به همراه خواهد داشت. نوش جان!
