ترافل شکلاتی یک غذای عالی برای دوستداران شیرین است. خانگی آنها با آنهایی که از فروشگاه خریداری شده اند متفاوت است ، اما در یک جعبه یا گلدان آب نبات زیبا بسته بندی شده اند ، بسیار جذاب به نظر می رسند و طعم ترافل های خانگی چیزی کمتر از شکلات های خوب نیست.
دستور تهیه ترافل شکلاتی خانگی
برای تهیه ترافل شکلاتی خانگی ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 1 بسته (250 گرم) کاکائو ؛
- 1 بسته (250 گرم) شیر خشک ؛
- 500 گرم شکر دانه ریز ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 150 گرم کره ؛
- وانیلین
یک و نیم قاشق غذاخوری پودر کاکائو را کنار بگذارید تا ترافل های آماده شده رول شوند و بقیه کاکائو را با پودر شیر مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای باقی نمانده است. سپس کره نرم را اضافه کنید ، که ابتدا باید از یخچال خارج شود ، و با مخلوط پودر شده خوب مالش دهید ، وانیلین را قرار دهید. همچنین می توانید ½ قاشق چای خوری دارچین اضافه کنید ، که اگر با کاکائو و وانیل ترکیب شود ، طعم مطبوعی به ترافل می بخشد. در صورت وجود هر نوع مغز ، از نیمی از لیوان ، می توان آنها را درون توده قرار داد ، زیرا قبلا از پوسته پوست گرفته و خرد شده است.
شکر دانه ریز شده را در یک ماسک مینای دندان ریخته و آن را با آب پر کنید. روی حرارت کم قرار داده و حرارت می دهیم تا شکر کاملاً حل شود اما آن را به جوش نیاورید. شربت حاصل را در مخلوط کاکائو با شیر و کره بریزید و خوب مخلوط کنید تا جرم یکدست شود. بعد از خنک شدن ، چسبناک ، نرم مانند خمیر می شود ، که می توانید از آن کوکی های هر شکل را مجسمه کنید.
1-2 قاشق غذاخوری شکر دانه اضافه شده به پودر کاکائو کنار گذاشته و هم بزنید ، یک جعبه شکلات را در مقابل خود قرار دهید ، یک قاشق چایخوری از شکلات را بردارید (سعی کنید همه ترافل ها را یکسان درست کنید) ، گلوله هایی به اندازه یک اندازه بزرگ گردو را با دستان خود بگیرید ، آنها را در کاکائو بغلتانید و در یک جعبه قرار دهید.
در جعبه پر شده از ترافل شکلاتی را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، جعبه را از یخچال خارج کنید تا آب نبات کمی گرم شود ، بنابراین طعم آن بهتر می شود.
ترافل های کوکی شکلاتی
برای تهیه ترافل شکلاتی کوکی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 400 گرم کوکی ؛
- 250 گرم کره ؛
- 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من پودر کاکائو؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری من لیکور (براندی یا ودکا) ؛
- وانیلین
کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. شکر دانه ریز را در آن قرار دهید ، کمی هم بزنید ، اجازه دهید مخلوط خنک شود. کلوچه ها را از چرخ گوشت رد کنید ، آن را به مخلوط کره اضافه کنید ، 2 تخم مرغ بزنید ، داخل لیکور یا براندی بریزید ، پودر کاکائو ، وانیلین را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. اگر فندقی در خانه وجود دارد ، آن را پوست بگیرید و آن را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود (مغز آن باید سالم بماند).
یک جعبه شکلات جلوی خود قرار دهید و با گرفتن توده شکلاتی آماده شده با یک قاشق چایخوری ، آن را با دستان خود به صورت گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید. فندق ها را داخل آن بگذارید اما بدون آن می توانید این کار را انجام دهید. سعی کنید ترافل ها را به همان اندازه درست کنید. سپس گلوله ها را در مخلوطی از کاکائو و شکر دانه ریز یا آجیل خرد شده بغلتانید. ترافل های تمام شده را در یک جعبه قرار دهید ، با درپوش آن را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
