فلاسک (سیر وحشی ، پیاز خرس یا سیر وحشی) گیاهی چند ساله در خانواده پیاز با طعم و بوی سیر است. رامسون به دفع کرم ها ، محافظت در برابر اسکوربوت و درمان اوتیت میانی و روماتیسم کمک می کند. می توانید از آن سالاد ، ماکارونی ، سوپ کلم درست کنید و همچنین از آن به عنوان افزودنی غذاهای گوشت و ماهی استفاده کنید. برای اینکه همیشه سیر وحشی در دست داشته باشد ، می توان آن را نمک زد.
نمک زدن فلاسک به شما امکان می دهد تمام مواد مغذی و خواص آن را حفظ کنید و همچنین به نوعی طعم تند آن را بهبود می بخشد.
فلاسک نمک در شیشه ها
شما نیاز خواهید داشت:
- برگ و ساقه دمبرگ ؛
- جعفری؛
- فلفل سیاه؛
- سیر؛
- اب؛
- 50 گرم نمک.
برگ های سیر وحشی را بریده ، بشویید و سپس خشک کنید ، روی حوله پخش کنید. معمولاً فقط از برگها و ساقه های فلاسک برای انجماد استفاده می شود. در این فاصله ، گیاهان و ادویه ها را برای ترشی تهیه کنید: جعفری را خرد کنید ، سیر را با پرس سیر خرد کنید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید ، سپس سبزیجات و گیاهان را به صورت لایه لایه بیرون بیاورید: ابتدا سیر وحشی ، سپس ادویه ها و گیاهان را از این طریق تا انتها بریزید.
آب نمک را طبق محاسبه زیر آماده کنید: برای 1 لیتر آب ، 50 گرم نمک. شیشه ها را با آب نمک پر کنید ، درها را آزادانه ببندید و در تاریکی قرار دهید. هر از گاهی کف آن را کم کنید. پس از 2-3 روز ، آب نمک تازه را در ظرف بریزید و شیشه ها را برای ذخیره زمستان بگذارید.
فلاسک نمک زدن در شیشه ها توسط تخمیر
شما نیاز خواهید داشت:
- برگ و ساقه سیر وحشی ؛
- برگ مویز ، گیلاس ؛
- برگ بو؛
- شوید ؛
- ترب کوهی.
رمسون را بشویید و روی حوله قرار دهید تا به طور طبیعی خشک شود. بانک ها را عقیم کنید. فلاسک را به صورت لایه لایه درون شیشه ها قرار دهید و برگ های توت ، گیلاس ، ترب ، برگ بو و شوید را به تناوب قرار دهید.
در ضمن ، آب نمک را تهیه کنید: 1 لیتر آب به 50 گرم نمک نیاز دارد. آب نمک آماده شده را بریزید و یک بشقاب با ظلم روی شیشه قرار دهید. یک فلاسک نمکی کف تشکیل می دهد ، که باید به طور دوره ای برداشته شود ، صفحه باید در یک محلول حاوی سودا شسته شود.
فلاسک می تواند حدود 2 هفته تخمیر شود ، در تمام این مدت زمان لازم است که کف را خارج کنید. پس از پایان تخمیر ، آب نمک تازه تهیه کرده و شیشه را با آن پر کنید ، سپس آن را در یخچال زیر درب قرار دهید.
استفاده از فلاسک در پخت و پز
رامسون ، به دلیل رایحه ، اشتها را کاملا تحریک می کند ، باعث جدا شدن آب معده می شود ، که هضم را بهبود می بخشد. عطر و طعم پیاز و سیر ، سیر وحشی را به مواد افزودنی عالی در هر غذایی تبدیل می کند. علاوه بر این ، از فلاسک به عنوان یک ماده مستقل در سالادها استفاده می شود.
هم می توانید پیاز و هم ساقه و برگ سیر وحشی بخورید. می توان آن را به صورت خام ، آب پز ، سرخ شده ، ترشی و نمک مصرف کرد. سیر وحشی خشک خاصیت مهم خود را از دست می دهد ، بنابراین به خصوص در این شکل استفاده نمی شود.
طعم سیر وحشی با غذاهای گوشت و ماهی ، پنیر ، تخم مرغ و خیار مطابقت دارد. همچنین می توان از آن به عنوان پر کردن ، به عنوان مثال در کیک یا نان استفاده کرد.
