کوفته توپ هایی به اندازه گردو است که از هر گوشت چرخ کرده (گوشت ، ماهی یا سبزیجات) تهیه می شود. ویژگی بارز کوفته ها این است که باید آنها را نان تهیه کنند. برای تهیه نان ، از آرد معمولی استفاده کنید ، نه از آرد سوخاری. کوفته ها از غذاهای ترکی به ما رسیده اند. در آنجا کوفته کوفته در دیگ قابلمه اصلی پخته شده و سپس در یک بشقاب حاوی آب گوشت غلیظ ، از نظر قوام سس ، سرو می شود.
لازم است
-
- 700-800 گرم گوشت چرخ کرده یا گوشت
- 2-3 پیاز
- 0.5 فنجان برنج
- 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش
- نمک
- فلفل (به مزه)
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را پوست بگیرید ، آن را بشویید و خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید (مخلوطی از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده بهتر از یک همگن است). اگر برای گوشت چرخ کرده از گوشت استفاده می کنید ، بهتر است یک نوع چرب بخورید ، زیرا کوفته نرمتر به نظر می رسد. گوشت را از چرخ گوشت رد کرده و با پیاز مخلوط کنید. به دلخواه خود ، می توانید دو حبه سیر خرد شده یا شوید خرد شده در مخلوط کن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گام 2
برنج را بشویید ، بپزید تا نیمه پخته شود. آبگوشتی را که برنج در آن پخته شده در ظرف جداگانه ای بریزید ، بعداً برای تهیه آب گوشت مفید خواهد بود.
مرحله 3
برنج پخته شده نیازی به شستشو در زیر آب سرد ندارد. آن را به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. دوباره هم بزنید.
مرحله 4
گلوله های کوچکی به قطر حدود 3-4 سانتی متر تشکیل دهید و آنها را در آرد آغشته کرده و در ظرف را تفت دهید تا طلایی شود. بهتر است از آرد برنج یا گندم استفاده کنید. به یاد داشته باشید که از خرده نان استفاده نکنید.
مرحله 5
کوفته های سرخ شده را در قابلمه بریزید و روی آب گوشت برنج بریزید. بهتر است تابه ای را که میناکاری نشده باشد بگیرید تا کوفته ها نسوزند.
مرحله 6
خامه ترش را به دلخواه خود اضافه کنید ، اما حداقل 3-4 قاشق غذاخوری.
مرحله 7
کوفته ها باید حداقل نیمی از آنها را با سس پر کنید. اگر مایعات کمتری است ، آب اضافه کنید. آب نمک را بمالید ؛ می توانید کمی شکر به دلخواه خود اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، حرارت را کمی کم کنید و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.
مرحله 8
به عنوان یک غذای فرعی می توانید از ماکارونی آب پز ، برنج یا پوره سیب زمینی استفاده کنید. با سس سرو کنید. ظرف بدست آمده را می توانید با شوید نیز تزئین کنید. نوش جان!
