سس خامه ترش صحیح هر غذایی را لطیف و خوشمزه می کند. به ویژه در ترکیب با گوشت بدون چربی ، کوکوی خشک ، ماهی بدون چربی یا سبزیجات تازه خوب و حتی غیر قابل تعویض است. دستورالعمل خود را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که آیا بدون چنین مواد افزودنی خوشمزه ای به سرو این غذاها ادامه می دهید یا خیر.
سس خامه ترش برای سبزیجات
عناصر:
- 200 گرم خامه ترش ؛
- 200 گرم ماست طبیعی ؛
- 2 قاشق غذاخوری مایونز؛
- 1-3 حبه سیر ؛
- 10 گرم هر پیاز سبز ، جعفری و شوید ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 3/4 قاشق چایخوری نمک.
پرهای پیاز ، شاخه های شوید و جعفری را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. آنها را به همراه حبه های سیر پوست کنده شده در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. خامه ترش ، ماست و سس مایونز را در یک کاسه ترکیب کرده ، گیاهان و سیر را که قبلاً آماده کرده اید اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و با نوارهای ضخیم سبزیجات تازه سرو کنید.
سس خامه ترش ساده برای گوشت یا مرغ
عناصر:
- 150 گرم خامه ترش ؛
- 20 گرم کره ؛
- 50 گرم آرد ؛
- 350 میلی لیتر آبگوشت یا آب ؛
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- 1 قاشق چایخوری نمک.
کره را ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید تا قهوه ای شود. نه
متوقف کردن هم زدن ، آب گوشت را در یک ظرف نازک در ظرف بریزید ، سپس خامه ترش ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. سس را بپزید تا غلیظ شود ، به یاد داشته باشید که آن را هم بزنید تا نسوزد ، 7-10 دقیقه. می توانید گوشت یا مرغ را در آن خورشت کنید ، یا کمی خنک شوید و در قایق مخصوص آب گوشت سرو کنید.
سس خامه ترش غلیظ برای ماهی
عناصر:
- 100 گرم خامه ترش
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 5 ساقه سیر وحشی ترشی ؛
- 3 شاخه جعفری ؛
- نمک.
تخم مرغ ها را به سختی جوشانده ، با آب یخ و بدون پوسته بپوشانید. آنها را با چنگال مالش دهید یا رنده کنید تا جرم یکدستی ایجاد شود. سیر وحشی را به قطعات کوچک خرد کنید. برگ جعفری را ریز خرد کنید. تمام مواد تشکیل دهنده سس را با خامه ترش و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود.
سس خامه ترش تند جهانی
عناصر:
- 150 گرم خامه ترش ؛
- 100 گرم ترب کوهی ؛
- 50 گرم شوید ؛
- 3/4 قاشق چایخوری نمک.
ترب را پوست گرفته و روی رنده رنده رنده کنید. بعد از قطع ساقه های سخت شاخه ها ، شوید را ورقه ورقه کنید. همه چیز را با خامه ترش و نمک هم بزنید و با گوشت ، مرغ ، ماهی یا سس سالاد سرو کنید.
سس خامه ترش شیرین:
- 100 گرم خامه ترش
- 50 میلی لیتر آب میوه (پرتقال ، آناناس ، زردآلو ، گیلاس و غیره) ؛
- 50 گرم شکر سفید ؛
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کن یا مخلوط کن بریزید ، آب میوه را در آن بریزید. همه چیز را با سرعت پایین بکوبید ، به تدریج شکر و دارچین اضافه کنید. سس شیرین را هم بزنید تا ماده سفید آزاد جریان یابد. توپ های بستنی ، یک تکه پای ، یا پنکیک را روی آن بریزید.
