بادمجان یک سبزی خوشمزه و سالم است که حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری است. محتوای پتاسیم به ویژه در آنها زیاد است که برای کار قلب لازم است. بادمجان های نمکی به منوی زمستانی تنوع می بخشد و با سیب زمینی پخته شده خیلی مطابقت دارد.
لازم است
- - بادمجان؛
- - سیر؛
- - دانه های فلفل سیاه
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - سبزها
- - برگ بو؛
- - یک تابه لعابی
- - شیشه های 3 لیتری شیشه ای.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تعداد مواد تشکیل دهنده این دستور به طور عمدی نشان داده نشده است ، به طوری که هر کس می تواند ادویه را به دلخواه خود اضافه کند ، به طور مستقل تندی و ادویه ترشی را تنظیم کند. بادمجان ها را باید کاملاً شسته و دم آنها را قطع کرد. در صورت لزوم قسمتهای آسیب دیده سبزیجات را بردارید.
گام 2
ما یک آب نمک قوی درست می کنیم ، سبزیجات آماده شده را می ریزیم و در قابلمه مینا جوش می آوریم. درب قابلمه باید با بار فشار داده شود تا بادمجان هایی که در هنگام جوشیدن ظاهر می شوند نتوانند آن را از جا در آورند. تعیین زمان دقیق پخت و پز سبزیجات غیرممکن است ، این به انواع ، درجه بلوغ و اندازه آنها بستگی دارد. باید بپزید تا نرم شود ، بعد از آن بادمجان ها را از آب نمک خارج می کنیم ، که دیگر نیازی به آنها نداریم و آنها را در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 3
ما سبزیجات خنک شده را از طول پهن ، در جهت ، نه به طور کامل ، بلکه چند سانتی متر دست نخورده در قاعده برش می دهیم. بادمجان های بریده شده را باز می کنیم و آنها را تحت فشار قرار می دهیم تا به مدت پنج ساعت در صفحه تمایل قرار بگیرند تا آب آنها گرفته شود. اگر این کار انجام نشود ، سبزیجات نمکی می توانند طعم تلخی داشته باشند.
مرحله 4
پس از تخلیه آب ، سطح داخلی بادمجان را با فلفل ساییده ، سیر خرد شده و گیاهان بپاشید. نیمه ها را کنار هم قرار می دهیم و آنها را با نخ به یکدیگر محکم می کنیم. سپس سبزیجات را محکم در شیشه های سه لیتری یا ظرف بزرگ مینا ، یعنی در ظروفی که در آینده در آن ها نگهداری می شوند ، قرار می دهیم.
مرحله 5
آب نمک جدید را با برگ بو و فلفل دلمه ای بجوشانید و خنک شود. سبزیجات را با آب نمک سرد بریزید. شیشه ها را با درب پلاستیکی می بندیم ، و ظرف را با یک پارچه تمیز می بندیم ، و روی آن ظلم می کنیم.
