پارمیجیانو یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که به دلیل پنیری به همین نام نامگذاری شده است. به طور سنتی ، بادمجان ها ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا هستند ، اما آنها به گونه ای پخته می شوند که به راحتی با چیزی پر از گوشت یا مرغ اشتباه گرفته می شوند.
لازم است
- - 150 گرم پنیر موزارلا؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 100 گرم پنیر پارمزان ؛
- - 2 بادمجان
- - ریحان؛
- - قوطی گوجه فرنگی کنسرو شده ؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روغن زیتون را در یک قابلمه از قبل گرم شده بریزید. حبه های سیر را خرد کرده و به روغن اضافه کنید ، به محض اینکه سرخ شد ، باید آن را از ظرف خارج کنید تا نسوزد.
گام 2
گوجه های کنسروی را برداشته و ریز خرد کنید. آن را به ماهیتابه منتقل کرده ، جوشانده و روی حرارت ملایم به مدت 12-15 دقیقه بپزید.
مرحله 3
بادمجان ها و دانه ها را پوست بگیرید ، طول آن را به صورت نوارهایی با ضخامت متوسط (یک و نیم سانتی متر) برش دهید. برش های بادمجان را نمک زده و بگذارید کمی روی میز بماند تا تلخی آنها آزاد شود ، سپس با یک دستمال یا حوله کاغذی لکه دار شوید.
مرحله 4
بادمجان ها را با آرد کمی غبار گرفته و در قالب گریل قرار دهید. هر دو طرف را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
پنیر موزارلا را به برش های کوچک برش دهید ، ریحان را خرد کنید.
مرحله 6
یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید ، 1/2 قسمت گوجه فرنگی های خورشتی را در لایه اول قرار دهید. سپس ریحان ، بادمجان ، برش های پنیر مزارلا ، گوجه های باقی مانده را اضافه کرده و پنیر پارمسان رنده شده را بپاشید.
مرحله 7
به مدت 25-30 دقیقه به اجاق گاز که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده ارسال کنید. ظرف پارمیگیانو آماده است!
