ذرت یک گیاه آمریکایی است. کریستوفر کلمبوس مانند بسیاری از موارد دیگر آن را به اروپا آورد. آمریکایی ها ، انگلیسی ها ، ایتالیایی ها و اسپانیایی ها آن را مانند هندی ها ذرت می نامند. در روسیه ، ذرت پس از جنگ روسیه و ترکیه آمد و بنابراین نام آن ترکوری است ، کوکوروز تحریف شده. اما هرچه "ملکه مزارع" می نامید ، طعم و مزه از این تغییر نمی کند. ذرت یا فرنی ذرت در تمام دنیا دوست داشته می شود.
لازم است
-
- همنشینی
- 3 ½ فنجان آب ؛
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان بلغور ذرت
- خامه ترش؛
- پنیر فتا؛
- سبزها
- پولتنا
- 6 لیوان آب
- 2 فنجان بلغور ذرت
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- پنیر تند رنده شده به سلیقه
- سس گوجه فرنگی به طعم و مزه.
- فرنی ذرت جامائیکا
- ½ فنجان غلات ذرت ؛
- 2 ½ فنجان آب ؛
- 1 چوب دارچین؛
- قند
- کره
- شیر به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
مامالیگا در بلغارستان ، رومانی و برخی از مردم قفقاز ، به فرنی ذرت ، مامالیگا می گویند. در ابتدا ، غذای فقرا بود ، زیرا در زمان حکومت ترکیه فقط ذرت مالیات دریافت نمی کرد. اما اکنون ، مانند بسیاری از غذاهای ساده اما دلچسب و خوش طعم ، مامالیگا منوهای رستوران های شیک را تزئین می کند.
گام 2
در یک قابلمه متوسط ، آب را بجوشانید. نمک و کره را به آب جوش اضافه کنید ، هم بزنید تا این مواد در همه مایعات حل شوند. در حین هم زدن ، غلات ذرت را در یک جریان نازک اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 35-40 دقیقه بپزید ، تا فرنی غلیظ شود. مامالیگا باید خیلی مرتب هم زده شود ، بنابراین بیش از 3-5 دقیقه در خارج از آشپزخانه برنامه ریزی نکنید.
مرحله 3
همسرای گرم همراه با مکعب های پنیر فتا ، یک قاشق خامه ترش و گیاهان معطر مانند جعفری ، ریحان ، شوید سرو می شود.
مرحله 4
Polenta در ایتالیا ، فرنی ذرت را پولنتا می نامند و رقیب جدی ماکارونی معروف است. Polenta با پنیر و گوجه فرنگی مخلوط شده ، با لوبیا و گوشت ، منتظر یک غذای کناری است و به دوازده روش پخته می شود. هر منطقه دستور العمل خاص و ویژه ای برای پولنتا دارد.
مرحله 5
در یک قابلمه بزرگ ، 2 فنجان آب روی غلات ذرت بریزید. با همزن هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. آب باقیمانده را اضافه کنید ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید ، جوش آورده و حرارت را کم کنید. پولنتا را حدود 30 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 6
یک کاسه گرد برداشته ، بسته پلاستیکی درون آن قرار داده و سطح بسته بندی را با کره مسواک بزنید. پولنتای داغ را در ظرف قرار داده و بگذارید به مدت 7-10 دقیقه خنک شود. ظرف شما به شکل کاسه در می آید و می توانید آن را روی بشقاب بریزید و آن را به همراه پنیر رنده شده و سس گوجه سرو کنید.
مرحله 7
فرنی ذرت جامائیکا سواحل کارائیب صبحانه یا شام را نیز دوست دارد. غلات ذرت را در ½ فنجان آب خیس کنید. آب باقیمانده را در قابلمه ای بریزید و یک چوب دارچین به آن اضافه کنید. جوش بیاورید. غلات ذرت متورم را در آب جوش قرار دهید. هم بزنید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا روی حرارت ملایم پخته شود ، فراموش نکنید که هم بزنید. حرارت را خاموش کنید ، شیر ، کره ، شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
