کدو سبز سرخ شده در فصل کمبود ویتامین بسیار مفید است. این پیش غذا به معنای واقعی کلمه با طعم ها و رایحه های غنی از سبزیجات و ادویه جات تزریق می شود. این به سرعت باعث کاهش صدای کاهش یافته در زمستان و بازگشت انرژی در آستانه بهار که مدتها در انتظار آن بود ، می شود.
دستور تهیه کنسرو کدو سبز در سس گوجه فرنگی
عناصر:
- 4 کدو سبز
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 3 حبه سیر ؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه ، نمک و شکر ؛
- 80 میلی لیتر روغن نباتی.
همه سبزیجات را بشویید و روی سینی خشک کن قرار دهید یا با حوله های کاغذی خشک کنید. دلمه ها را پوست بگیرید و به صورت دایره های ضخیم برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را برداشته و تفاله قرمز را در سیب زمینی له شده با استفاده از مخلوط کن ، غذاساز ، چرخ گوشت له کرده و یا به راحتی با چاقو خرد کنید. قوطی های با ظرفیت 1 ، 5 یا 2 لیتر را روی بخار ، خنک و خشک استریل کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه ریخته و حرارت دهید. برش های کدو سبز را در آن قرار دهید و آنها را از هر طرف با حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و آن را روی یک صفحه داغ مجاور قرار دهید. آن را بجوشانید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد و گاه گاهی هم بزنید. اسانس سرکه را در آنجا اضافه کنید ، ظرف ها را هم بزنید و از اجاق بردارید.
کدو سبز را به صورت لایه لایه در شیشه ها بچینید ، سیر خرد شده یا خرد شده را بپاشید و روی سس گوجه فرنگی بریزید ، شکر و نمک بپاشید. ظرف پر شده را در قابلمه ای با آب داغ داغ آغشته کرده و میان وعده را به مدت 10-12 دقیقه گرم کنید. آن را بیرون بیاورید ، آن را با درهای حلبی حلقه کنید ، آن را زیر و رو کنید ، آن را در پتو بپیچید و بگذارید یک روز بماند. سپس کنسرو را در جای خنک یا یخچال نگهداری کنید.
کدو سبز سرخ شده برای زمستان با پیاز و سیر
عناصر:
- 4 کیلوگرم کدو سبز
- 1 کیلوگرم پیاز ؛
- 150 گرم سیر ؛
- 100 گرم نمک ؛
- 75 گرم قند ؛
- 50 گرم جعفری ؛
- 200 میلی لیتر آب جوشانده ؛
- 150 میلی لیتر روغن گیاهی + 50 میلی لیتر برای سرخ کردن ؛
- 100 میلی لیتر سرکه 6٪.
کدو سبز را پوست بگیرید و آنها را به طور تصادفی به صورت دایره ، چوب یا مکعب خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه گرم کنید و برش ها را به مدت 5 دقیقه در آن سرخ کنید ، سپس به یک کاسه منتقل کنید و صبر کنید تا کاملاً سرد شوند. پیازها را از پوسته آزاد کنید و ریز خرد کنید ، جعفری را ریز خرد کنید. مواد آماده شده را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
یک پانسمان درست کنید: حبه های سیر پوست کنده را روی رنده رنده رنده کنید ، آنها را با نمک و شکر مخلوط کنید و کاملاً مالش دهید. توده حاصل را با محلول سرکه در آب و همچنین روغن نباتی حل کنید. سبزیجات را با این سس بریزید ، با فشار فشار دهید و بگذارید 12 ساعت بماند. سالاد را بین شیشه ها توزیع کنید ، همانطور که در دستورالعمل قبلی نوشته شده استریل کنید ، به مدت 15-20 دقیقه ، سپس رول کنید.
