کدو سبز کنسرو شده می تواند شما را در شرایطی نجات دهد که به عنوان مثال ، شما چیزی برای جایگزینی خیار ترشی موجود در دستور العمل ندارید. همچنین ، جای خالی کدو سبز می تواند یک پیش غذای عالی برای هر غذای فرعی باشد.
نحوه نگهداری کدو سبز برای زمستان در شیشه
کدو سبز که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای عالی است که همراه با غذاهای فرعی و همچنین گوشت بسیار مناسب است.
- یک عدد جعفری و شوید ؛
- کدو سبز (به همان اندازه که در یک ظرف سه لیتری جا دارد) ؛
- دو هویج ؛
- یک سر سیر ؛
- دو قاشق غذاخوری نمک ؛
- از 100 تا 150 گرم شکر (این به ذائقه شما بستگی دارد) ؛
- یک لیوان روغن نباتی ؛
- 200 میلی لیتر سرکه 9٪
- یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه.
کدو سبز را بشویید و به مکعب های بلند و نسبتاً نازکی برش دهید (اگر فقط کدو سبز وجود دارد ، در این صورت باید پوست آن ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید). هویج را بشویید ، پوست آن را گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. گیاهان را خرد کنید.
تمام مواد فوق را در قابلمه بزرگی بریزید ، سیر ، سرکه ، روغن ، نمک ، شکر ، فلفل را اضافه کرده ، مخلوط کرده و بگذارید به مدت سه ساعت دم بکشد. با گذشت زمان ، محتویات ظرف را به یک شیشه منتقل کنید ، حدود 20 دقیقه استریل کنید ، با درب آهنی ببندید ، و سپس با یک حوله بپیچید و بگذارید خنک شود. وقتی محتوای ظرف خنک شد ، می توانید آن را در یخچال یا هر مکان خنک دیگری نگهداری کنید.
نحوه نگهداری کدو سبز برای زمستان بدون عقیم سازی
- یک کیلوگرم کدو سبز
- دو چتر شوید ؛
- دو ریشه جعفری ؛
- سر سیر ؛
- برگ ترب کوهی ؛
- سه برگ بو
- پنج نخود فلفل سیاه ؛
- سه قاشق غذاخوری نمک ؛
- سه قاشق نمک شکر ؛
- پنج قاشق غذاخوری سرکه.
برای نگهداری ، کدو سبز کوچک انتخاب کنید ، آن را بشویید و برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید (اگر خیس نشده باشد ، خیلی ترد نخواهد شد).
بعد یک شیشه بردارید (در صورت تمایل می توانید آن را استریل کنید) و گیاهان و ادویه جات ترشی جات را که قبلاً آماده کرده اید ، در ته آن قرار دهید.
دلمه ها را به صورت حلقه هایی با ضخامت برابر برش دهید و آنها را محکم در ظرف قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید: در قابلمه ای آب ریخته و روی آتش بگذارید ، به محض جوش آمدن آب ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، یک دقیقه جوشانده و مخلوط کدو سبز را با این مخلوط بریزید. شیشه را با درپوش بپوشانید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند ، سپس ماریناد را دوباره در ظرف بریزید ، کمی آب (بیش از یک لیوان) به آن اضافه کنید و آن را آتش بزنید.
به محض جوش آمدن مخلوط ، سرکه آماده شده را درون آن بریزید و کدو سبز را دوباره پر کنید. شیشه را با یک درب آهنی رول کنید (ابتدا باید درب آن را برای یک دقیقه در آب جوش نگه دارید).
