کدو سبز ، مانند بسیاری از سبزیجات ، یک محصول همه کاره است. می توان آن را به صورت خام ، آب پز ، سرخ شده مصرف کرد و با آن در پای ، کلوچه و کیک پخت. و اینها همه روشهای پردازش آشپزی آن نیست. مطمئناً ، وقتی محصول غنی از کدو سبز در دست دارید ، می خواهید آن را تا آنجا که ممکن است نگه دارید. و روش های زیادی برای انجام این کار وجود دارد.
لازم است
- مربای کدو سبز
- - 1 کیلوگرم کدو سبز
- - 6 لیوان شکر
- - 3 لیمو بزرگ ؛
- - 4 قاشق چایخوری زنجبیل خشک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای نگهداری ، کدو سبزی به طول 15 تا 45 سانتی متر ، با پوستی براق و سالم انتخاب کنید.
گام 2
فضای ذخیره سازی داخلی
کدو سبز را در دمای اتاق و در مکانی تاریک و تاریک ، در بسته بندی پلاستیکی سوراخ دار ، قرار دهید. مهمترین چیزی که باید مراقب آن باشید رطوبت محیط داخلی است. میزان مطلوب رطوبت برای نگهداری این سبزی 60٪ است. لازم نیست کدو سبز را قبل از نگهداری بشویید. در این فرم ، سبزی می تواند تا شش ماه دروغ باشد. بهتر است انواع دیررس ، با پوستی ضخیم مصرف شود.
مرحله 3
سردخانه
کدو سبز کامل به دلیل رطوبت زیاد نباید در یخچال نگهداری شود. اگر چاره دیگری ندارید ، لطفا توجه داشته باشید که ماندگاری به دو هفته کاهش می یابد. کدو سبز را در محفظه سبزیجات قرار داده و از آووکادو ، خربزه ، گلابی و سیب و فلفل و گوجه دور نگه دارید. آنها اتیلن ، "هورمون بلوغ" ترشح می کنند که می تواند عمر مفید کدو حلوایی بیوه را کوتاه کند ، اگر سه برابر نکند.
کدو سبز بریده شده در کیسه های پلاستیکی بیشتر از دو تا سه روز ذخیره می شود.
مرحله 4
یخ زدن
برای یخ زدگی کدو سبز ، آنها را باید بشویید و به صورت ورقه ای به عرض 1 تا 2 سانتی متر برش دهید. یک گلدان آب جوش و یک گلدان آب سرد به همان اندازه گسترده که می توانید یخ خالص در آن قرار دهید آماده کنید. کدو سبز را بلانچ کنید - برش ها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس بلافاصله آنها را در آب یخ غوطه ور کنید. بعد از آن ، سبزیجات را در آبکش یا روی توری قرار دهید تا مایع اضافی آن تخلیه شود. سپس می توانید برش ها را در کیسه های زیپ یا ظروف مخصوص قرار داده و در فریزر قرار دهید. ماندگاری کدو سبز کدو سبز 9 تا 14 ماه است.
مرحله 5
کنسرو کردن
بسیاری از مردم می دانند که کدو سبز شور و ترشی یک میان وعده خوش طعم درست می کند. کنسرو خاویار کدو از طرفداران کمتری برخوردار نیست. اما مربای کدو سبز ظریف ، معطر و طلایی یک دستورالعمل است که برای خیلی ها شناخته شده نیست.
کدو سبز و دانه ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کرده و چرخ کنید. توده حاصل را با شکر مخلوط کرده و بگذارید یک شب بماند. روز بعد کدو سبز و شکر را در قابلمه ای با ته سنگ قرار دهید. رنده پوست لیمو را برداشته و آب آن را بگیرید ، این مواد را به کدو سبز اضافه کنید ، زنجبیل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 1 ساعت ، تا مربا پاک و غلیظ شود. داخل شیشه های استریل شده بریزید ، روی آن را با مواد غذایی و کلاه بپوشانید.
