حلزون انگور آفت پرخوری است که اغلب در تاکستان های جنوبی ، جنگل ، باغ و فقط در چمن ها و درختان یافت می شود. این سفالوپودهای بزرگ یک خوراکی عالی محسوب می شود و در اوایل قرن گذشته از روسیه به رستوران های فرانسه صادر می شد. شما می توانید آنها را مطابق با تمام قوانین غذایی در خانه بپزید ، فقط این مدتی طول می کشد ، زیرا قبل از پخت حلزون ، ابتدا باید آن را تهیه کنید.
لازم است
-
- حلزون انگور - 100 قطعه
- کره - 2 بسته
- آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری
- شراب سفید - 2 لیوان
- سیر - 1 سر
- پیاز - 2 قطعه
- کره - 300 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
لازم است معده و روده حلزون ها از گیاهانی که قبل از گرفتار شدن وقت خوردن داشتند پاک شود. آنها را در آب روان بشویید و مطمئن شوید همه زنده هستند. در یک قابلمه بزرگ فلزی قرار دهید ، آن را بپوشانید و بگذارید به مدت سه روز بماند ، و گاهی اوقات آنها را با آب بپاشید تا از خواب زمستانی خارج نشوند. روز اول ، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم را درون تابه بریزید ، در روز دوم - یک و نیم ، در روز سوم به آنها غذا ندهید.
گام 2
حلزون ها را به خوبی در آب سرد جاری بشویید ، آنها را در قابلمه بریزید ، آب لیمو بپاشید ، با آب سرد بپوشانید و ظرف را روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن ، آنها را به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3
آب را خالی کنید و با استفاده از چنگال کوچک حلزون ها را از پوسته خارج کنید. غرق ها را بشویید ، آنها را در قابلمه بریزید ، روی آنها را با جوش شیرین و نمک بپوشانید ، بگذارید یک ساعت بجوشند ، سپس دوباره آنها را از ماسه بشویید و روی یک حوله چای کاغذی بگذارید تا خشک شوند.
مرحله 4
در حلزون ها ، روده ها را با قیچی خارج کنید ، یک پا را ترک کنید. آنها را در قابلمه بریزید ، یک پیاز ، نمک بریزید ، روی آن را با آب و نیمی از شراب بپوشانید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 5
در مخلوط کن ، پیاز ، حبه های سیر پوست گرفته و یک دسته جعفری را برش دهید ، همه چیز را در سیب زمینی له شده ، خیلی ریز ، نمک خرد کنید. کره دمای اتاق را با چنگال له کرده و کمی با محتویات کاسه مخلوط کن هم بزنید.
مرحله 6
آب را از حلزون با حلزون تخلیه کنید ، حلزون ها را خنک کنید. در هر سینک ظرفشویی کمی روغن و گیاه بگذارید ، سپس یک حلزون آب پز شده قرار دهید و پوسته را با قسمت دیگری روغن روی آن ببندید ، آنها را در ظروف درب دار قرار داده و به فریزر بفرستید.
مرحله 7
هنگامی که آماده سرو آنها هستید ، فر را گرم کنید ، یک لایه نمک درشت را در ظرف پخت ریخته ، روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید و حلزون ها را با درپوش های روغن برعکس قرار دهید ، در نمک تورفتگی های کمی ایجاد کنید تا پوسته ها برگردانید ظرف را درون فر قرار دهید و وقتی روغن جوش آمد ، آن را بیرون آورده و حلزون ها را روی میز درست در آن سرو کنید تا بیشتر گرم بمانند.
