حلزون انگور ، ساکن باغ ها ، پارک ها و لبه های جنگل ، در جنوب اروپا گسترده است. در ایتالیا ، اسپانیا و فرانسه ، این صدف سخت و محکم وارد فهرست روزمره شده است. گوشت نرم حلزون انگور حاوی 10٪ پروتئین ، 30٪ چربی ، 5٪ کربوهیدرات ، ویتامین های B6 ، B12 ، آهن ، کلسیم و منیزیم است. روی میز ما ، این نرم تنان یک مهمان نادر است ، غذاهای ساخته شده از آنها غیر معمول و ظریف هستند ، که با یک میز جشن همراه است. پوسته حلزون میز را تزئین می کند و به لطف سس های فرانسوی یا ایتالیایی ، این غذا به یک غذای ظریف واقعی تبدیل می شود.
لازم است
-
- برای حلزون های موجود در خامه ترش:
- 1 موسیر
- 100 گرم ژامبون پارما ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- 36 حلزون انگور کنسرو شده؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- 5 قاشق چایخوری براندی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
- زرده تخم مرغ؛
- آب لیمو؛
- نمک و فلفل سفید برای طعم و مزه
- 4 لیوان پفک
- 2 پر پیاز سبز.
- برای حلزون با بادام:
- 12 حلزون انگور کنسرو شده؛
- 12 پوسته حلزون؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- 3 موسیر
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چای خوری جعفری خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پارمزان رنده شده ؛
- 1 قاشق چای خوری بادام ریز خرد شده.
- نمک
- فلفل سفید تازه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
حلزون در خامه ترش
موسیر را ریز خرد کنید ، ژامبون را ریز خرد کنید. در یک قابلمه ، پیازها را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، ژامبون را اضافه کنید.
گام 2
حلزون ها را در آبکش قرار دهید ، خشک کنید و به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و آرد را کمی بپاشید ، براندی بریزید و خامه ترش اضافه کنید. جرم را روی حرارت کم گرم کنید و هم بزنید تا به یک سس غلیظ همگن تبدیل شود.
مرحله 3
قابلمه را از روی حرارت برداشته ، آب لیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. فنجان های خمیر را کمی در اجاق گاز گرم کنید ، با جرم حاصل به طور یکنواخت پر کنید و با پیاز سبز تزئین کنید.
مرحله 4
طرز تهیه فنجان های خمیر شیرینی پزی. تعداد دایره های مساوی را با قطر 5 سانتی متر از خمیر پفک بریده شده حلقه های نیمی از حلقه ها را با یک لیوان کوچکتر درست کنید ، سپس آنها را با زرده چرب کرده و به دایره ها بچسبانید. قسمت بالا را دوباره با زرده مسواک زده و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد
مرحله 5
حلزون با بادام
پوسته حلزون را در آب داغ بشویید ، روی حوله قرار دهید و بگذارید کاملا خشک شود. سه عدد موسیر را ریز خرد کنید. کره را با موسیر ریز خرد شده ، سیر خرد شده و جعفری خرد شده له کرده ، نمک و فلفل سفید تازه آسیاب شده را مزه دار کنید.
مرحله 6
گوشت حلزون کنسرو شده را در آبکش بریزید ، تمام مایع را تخلیه کنید ، آن را ذخیره کنید. پارمزان را روی یک رنده رنده رنده کنید ، مغز بادام را ریز خرد کنید ، پارمزان را با خرده های بادام مخلوط کنید.
مرحله 7
در هر ظرفشویی حدود 0.5 قاشق چای خوری مایع ذخیره شده بریزید ، سپس حلزون کنسرو شده و مقداری کره گیاه را اضافه کنید تا سینک ظرفشویی پر شود. هر پوسته را از انتهای باز به مخلوط پارمزان و بادام آغشته کنید ، سپس آنها را در ظرف پخت قرار دهید. سینک ها را مرتب کنید تا هنگام ذوب شدن کره ذوب شده نشت نکند.
مرحله 8
فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید ، حلزون ها را در فر بپزید تا کره آن کف شود ، حدود 3 دقیقه. حلزون های پخته شده بهتر است مستقیم از اجاق گاز سرو شوند.
