گوشت حلزون یک غذای ظریف نفیس به حساب می آید ، که نه تنها طعم اصلی دارد ، بلکه برای سلامت مردان نیز بسیار مفید است. برای اولین بار ، حلزون ها در روم باستان به میز برخوردند ، سپس غذا به تدریج پخش شد و امروز در فهرست رستوران ها ظاهر می شود و حتی در خانه توسط آشپزهای آماتور تهیه می شود.
حلزون انگور با سس سیر
این دستور برای حلزون ها روش کلاسیک طبخ آنها است.
عناصر:
- گوشت حلزون - 200 گرم ؛
- کره - 200 گرم
- لیمو - 2 قطعه ؛
- سیر - 5 حبه ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- جعفری.
حلزون های انگور را یخ زده ، در روغن با افزودن نمک سرخ کنید. در یک ظرف مفید جداگانه ، یک سس سیر با سیر رنده شده ریز ، کره ، آب لیمو ، نمک ، فلفل و جعفری ریز خرد شده درست کنید.
روغن سیر حاصل را به صورت تقسیم شده بریزید ، یک حلزون را روی آن قرار دهید و به مدت 3-5 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
حلزون در پوسته همراه با پنیر
اگر حلزون های فروشگاهی با ظاهر خود شما را جذب نمی کنند و مشتاق هستید که با دستان خود "مواد اولیه" تهیه کنید ، مجبورید برای جمع آوری محصول حلزون بروید. اگر حلزون انگور در قلمرو محل زندگی شما پیدا شود ، کافی است صبح به پارک یا باغ بروید. پس از جمع آوری مقدار مورد نیاز ، آنها را کاملاً در آب روان بشویید و بقایای آن را از بین ببرید.
در یک ظرف پلاستیکی پنج لیتری ، چندین سوراخ برای ورود هوا ایجاد کنید ، بلغور را در ظرف ریخته و حلزون ها را منتقل کنید. به مدت 3 روز حلزون ها بطن های خود را کاملاً خالی کرده و آماده پخت می شوند.
قبل از پخت و پز ، آنها را کاملا از بلغور بشویید ، به یک قابلمه با آب منتقل کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. آب درون ظرف باید هرچه سریعتر گرم شود ، اما اطمینان حاصل کنید که جوش نیفتد ، اگر کف روی سطح آن ایجاد شد ، آن را از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت ، بازیابی حلزون ها از پوسته مشکل خواهد بود.
با استفاده از چاقو حلزون ها را از پوسته ها بیرون بیاورید ، معده را از لاشه جدا کنید و فقط فیله ها را بگذارید. آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، فیله حلزون را بگذارید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید. پیاز پوست کنده ، مخلوط گیاهان مدیترانه ای و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از 40 دقیقه آبگوشت را تخلیه کنید ، آب تمیز بریزید ، پیاز تازه و ادویه جات اضافه کنید ، 40 دقیقه دیگر بپزید. سینک ظرفشویی های خالی را در ظرف جداگانه ای از آب نمک فرو برده و به مدت 40-50 دقیقه آن را بپزید.
برای تهیه پر کردن ، پیاز ، یک عدد شوید و 6 عدد پیازچه بزرگ را با مخلوط کن خرد کنید. 200 گرم کره به جرم حاصل اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک قوام همگن بدست آید.
سینک ظرفشویی ها را با آب سرد بشویید و روی حوله خشک کنید. مقدار کمی پر از کره ، یک فیله حلزون را در هر پوسته قرار دهید و همه چیز را با یک لایه روغن بپوشانید. پس از پر کردن تمام پوسته ها ، 2 سانتی متر نمک را درون یک ظرف پخت ریخته ، روی آن را با فویل بپوشانید و حلزون ها را با سوراخ بالا قرار دهید ، بالای سوراخ را با پنیر بپاشید و یک ربع ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
